活螃蟹的正确处理方法（夏天必吃下啤酒！螃蟹5种养生新做法，营养翻倍还不腥）

菜市场里的肥美螃蟹备受瞩目。说到螃蟹，它不仅味道鲜美，营养价值也相当高，特别是在这个季节，螃蟹的蟹黄满膏肥。尽管有些人因为螃蟹的寒性而不敢多吃，但其实只要搭配得当，就能做出既美味又养人的佳肴。今天，我将向大家介绍五种新颖的做法，连平时不敢吃螃蟹的老人和小孩都可以放心品尝。

一、山蟹肉羹

所需食材有母蟹、铁棍山、嫩豆腐和姜片。首先将螃蟹蒸15分钟，拆出蟹肉并保留蟹黄。接着，将山拍碎成泥，与嫩豆腐、蟹肉和姜片一同煮制，最后加入蟹黄并调味。山具有健脾养胃的功效，能中和螃蟹的寒性。这道羹适合肠胃较弱的人食用，早上喝一碗，温暖一整天。

二、紫苏焖蟹煲

需要大闸蟹、新鲜紫苏叶和蒜瓣。将螃蟹对半切开后，先蘸点面粉，再平底锅煎制。然后，在砂锅中加入紫苏叶、煎好的螃蟹、蒜瓣等食材，用小火焖煮8分钟。紫苏是天然去腥高手，还能解表散寒。秋天容易着凉，这道菜可以预防感冒。

三、南瓜蟹肉粥

主要食材有小南瓜、蟹腿肉和大米。先将南瓜和大米煮成粥，再加入蟹腿肉煮制。南瓜富含膳食纤维，与海鲜搭配可促进消化。这道粥品温和养胃，特别适合晚上食用。如果家里有老人牙口不好，可以将蟹肉撕碎些。

四、茴香蟹肉饼

主要材料有蟹肉、茴香苗和鸡蛋。将茴香苗切碎后与蟹肉拌匀，加入鸡蛋、淀粉和盐调味，然后煎成小饼。茴香有理气暖胃的作用，可缓解吃海鲜后的腹胀。用煎的方式代替炸，减少油脂摄入。

五、萝卜蟹骨汤

需要蟹壳蟹脚、白萝卜和陈皮。将材料洗净后一起炖煮1小时，喝前撒入香菜末。很多人吃完蟹后将壳扔掉，其实蟹壳富含钙质。搭配白萝卜和陈皮炖汤，具有通气和理气的功效，秋冬季节喝特别润燥。

小贴士：

1. 处理活蟹时，可以先用筷子从嘴部插入使其失去活力再处理。

2. 孕妇吃蟹要适量控制，最好选择公蟹。

3. 吃完蟹后不要马上吃柿子，以免引起不适。

4. 剩余的蟹壳不要扔掉，晒干后可以磨成粉作为花肥使用。

这些做法都是经过我多次尝试并改良的，既保留了螃蟹的鲜美味道，又搭配了养生食材。最重要的是，这些做法都很简单，上班族下班回家半小时就能搞定。现在正是螃蟹肥美的季节，价格也相对便宜，不妨买几只试试这些新颖的做法。