脆柿子为何要尽量少吃（霜降节气来 营养柿子美味吃起来）

霜降时节的柿子美味与健康并重

霜降这一天的到来，标志着天气渐冷和初霜的来临，冬天即将拉开序幕。在这一天，人们有一个传统习俗，那就是品尝柿子。俗话说得好，“霜降吃柿子，冬日更健康”。专家们也介绍说，柿子的最佳成熟期正是在霜降前后。此时的柿子皮薄肉鲜，味道甘甜，营养价值极高。

别看柿子个头小，其实它的营养价值十分丰富。柿子富含维生素C，其含量是橘子的两倍，香蕉的八倍，甚至是葡萄的十倍。柿子还含有大量的黄酮类化合物和单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结、软化血管等多种功效。柿子还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及磷、铁、钙等微量元素。柿子既可以生食，也可以加工成柿饼、柿糕等食品，甚至可以用来酿酒、制醋，用途广泛。

在我国一些地区，有“霜降吃柿子，冬日不流涕”的说法。专家解释，这是因为霜降前后的柿子最为成熟，营养价值高。根据中医养生的观点，深秋季节偏燥，易引发咳嗽。而成熟的柿子具有养肺护胃、清除燥火的功效。柿子所含的维生素和糖分比一般水果高出1-2倍，每天只需吃一个柿子，就能满足一半以上的维生素C需求。柿子还有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量，对改善心血管功能大有裨益。

不过需要注意的是，吃柿子前一定要将其洗净。柿子在生长过程中可能会受到病虫害的侵袭，种植过程中也会使用农。这些农、肥料和可能的病菌容易附着在柿子的表面上。如果清洗不干净，可能会引发腹泻甚至中毒。建议用自来水不断冲洗柿子，确保其干净卫生。

吃柿子时也要注意一些禁忌。不要空腹吃柿子，因为柿子含有大量的鞣酸和果胶，在空腹时容易形成胃柿石。不要吃柿子皮，因为鞣酸主要存在于柿子皮上，剥皮可以减少摄入鞣酸的机会。避免与高蛋白的鱼虾蟹等食物同时食用，因为从西医角度看，高蛋白食物容易与鞣酸相互作用形成胃柿石。糖尿病患者要适量食用，因为柿子糖分较高，血糖控制不佳的患者需慎重食用。

为了让柿子的口感更佳，我们可以采取一些催熟的方法。例如将柿子与其他成熟水果放在一起，利用成熟水果释放的乙烯等气体促进柿子脱涩。农村常用石灰水浸泡的方法，这样获得的柿子口感更脆。但在享用这一美味时，一定要注意食用方法和禁忌，确保健康安全。.cn（文章来源网站）。