炖骨头汤牢记放（炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都错了，这样做，汤浓无腥味）

导语：夏天来了，热腾腾的天气让人感到疲惫。但在这炎热的季节里，我们的身体更需要补充能量和营养。有人说要先焯水炖排骨，也有人说直接炖就好，其实这两种做法都不够完美。今天，我要分享一种炖排骨的正确做法，这样做出来的汤更加浓郁，味美，毫无腥味！

俗语说：“夏天多喝汤，滋补身体享健康”。在这夏日炎炎的季节里，一碗鲜美营养的汤羹既能为我们补充能量，又能滋养身体。说到汤，排骨汤是最受欢迎的一种。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、骨胶原等营养物质。

虽然清炖排骨汤的做法看似简单，但是要想做出一锅好喝的排骨汤，也是需要一些技巧的。很多人清洗完排骨后直接焯水，其实这样做是不对的，容易造成营养流失。正确的做法是先给排骨排酸，将排骨放入盐水中浸泡两个小时，以去除血水和腥味。

接下来，我们一起来学习一下清炖排骨汤的具体做法吧！

【清炖排骨汤】

准备食材：排骨、大葱、生姜、盐、花椒以及一些辅助材料。

具体步骤：

第一步：将排骨放入盐水中浸泡两个小时，以去除血水和腥味。然后用清水冲洗干净，备用。

第二步：锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨。清炖排骨汤不需要加过多的调料，只需加入葱段、姜片和花椒粒即可。还可以加入几片山楂干，这样可以让排骨更容易炖烂，同时去除腥味。

第三步：大火煮开后，撇去浮沫，转为中小火，炖一个小时。40分钟后，加入适量的盐调味，再炖20分钟。

第四步：炖煮过程中，可以用筷子轻一下排骨，如果能够轻松插入，就表示已经炖好了。出锅前，撒上葱花和香菜增香。

烹饪要点

1. 在炖排骨之前，一定要先用盐水浸泡排酸，以去除血水和腥味。

2. 清炖排骨汤不需要过多的调料，保持原汁原味最好。

3. 炖肉或炖排骨时，可以加点山楂干，这样肉更容易炖烂，还能去腥解腻。

这样炖出来的排骨汤，汤浓，毫无腥味，非常适合夏天滋补身体。大家不妨试试这种做法，为自己的身体补充能量和营养吧！