洛席最出名三个菜（国庆游河南，这9道菜一定不能错过）

国庆假期即将来临，不少游客已经迫不及待想要体验河南这片古老土地的独特魅力。河南不仅拥有悠久的历史和灿烂的文化，更有让人垂涎欲滴的美食。今天，就让我们一起了解几道最能代表河南的佳肴，来一场味蕾的盛宴。

说到河南美食，首当其冲的要数红烧鲤鱼。这道菜是豫菜中的佼佼者，曾在开国宴席上占据重要地位，也是河南宴席上的主角。选材讲究，黄河里的鲤鱼是最佳之选。经过代代厨师的推陈出新，红烧鲤鱼已经演绎出了令人惊叹的魅力。其中，谷雨春红烧鲤鱼更是将这道菜的美味发挥到了极致，严守26道工序，活鱼现做，令人食欲大开。

除了红烧鲤鱼，豫味老式烧广肚也是一道经典豫菜。广肚，即公鳘鱼的鱼鳔，经过剖制晒干而成，富含胶质，自古以来就是海八珍之一。这道菜考验厨师的功力，装盘后洁白如玉，口感软脆，鲜美异常。

河南长垣是厨师之乡，这里走出了多位国宴大师，也孕育了不少传统名菜，如肉丝带底。这道菜虽然食材普通，但制作却大有乾坤。上面是土芹炒肉丝，下面是的粉皮，配以爽脆的黄瓜丝、麻酱、芥末、蒜泥等调料，集冷热荤素于一体，口感香口，让人回味无穷。

芥菜扣肉是另一道传奇美味，其起源可追溯到古都开封。后来随着南迁的创新演变，成为一道广受欢迎的名菜。以高温将芥菜的香味和融合，浓烂、肥而不腻、即化，别具一番风味。

还有一道家常而朴素的鸡汤芝麻叶老豆腐，在河南各地盛行。虽然看似普通，但其历史可追溯到宋朝，经过长时间的蒸、煮、炖，完美融合了芝麻叶香、豆腐香、鸡汤香，暖身又暖胃。

豫菜作为八大菜系之母，还有许多传统名菜和独特风味值得探索。比如红烧信阳野生甲鱼，采用河南信阳的特有食材，经过大厨的匠心烹饪，慢炖数小时，味道鲜美。还有谷雨春天然豆皮，采用周口淮阳出产的豆皮，手工制作，豆香浓郁。荆芥也是河南的一种特色蔬菜，香味独特，和黄瓜是绝配。荆芥拌笨黄瓜更是受到食客的喜爱。

河南的美食丰富多样，上述几道菜只是其中的一部分。国庆期间，不妨前往河南品尝一番，感受这片古老土地的独特魅力。