清炖猪蹄用不用炒一下（在家做猪爪，这两步不能省，做出的猪爪干干净净没腥臭味）

导读：春节年夜饭，来道寓意发财的酱猪爪，4个猪爪80块，美容养颜又寓意吉祥如意

随着春节的临近，家家户户都在筹备年夜饭的菜单。猪爪作为许多地方的必备菜肴，不仅营养丰富，更寓意着发财就手、招财进宝。今天，我们就来分享一道家常酱猪爪的做法，让您的年夜饭多一道美味佳肴。

猪爪富含胶原蛋白，对女性美容养颜有很好效果。现在的猪爪价格与猪肉相近，约25元一斤。购买四个猪爪需花费约80元。虽然价格稍高，但其丰富的营养和美好的寓意使得这道菜肴成为年夜饭的热门选择。

制作这道酱猪爪需要准备以下材料：猪前爪、油盐、葱、姜、大蒜、干辣椒、干黄酱、红烧酱油、生抽、料酒、酱肉料包和白糖。

做法如下：

1.选购猪前爪，因为前蹄肉多骨少，肉质更为饱满。购买时，一定要选择有蹄筋的猪爪，这样的猪蹄口感更佳。

2.将猪爪用火烤至变白微黄，以去除猪毛和异味。这一步骤是非常重要的，能确保做出的猪爪口感更好，没有臭味。

3.将猪爪冷水下锅，加入花椒和料酒焯水，以去除腥味。这一步骤也是制作酱猪爪的关键之一。

4.准备好所有调料，包括葱、姜、大蒜等。干黄酱是不可或缺的调料，如果没有干黄酱，可以用黄豆酱代替。

5.炒制干黄酱，加入适量的水和调料，煮开后加入猪爪，进行酱制。这一过程中要注意加盐的量要比平时做菜多一些。

6.将酱好的猪爪放入电饭锅内，选择煮饭功能，进行两次煮制，中间焖制半小时，这样容易把猪爪煮熟烂。用电饭锅酱猪爪的好处在于加热稳定、节省时间。

7.将煮熟的猪爪和酱汤一起浸泡一晚，让猪爪充分入味。这是做猪爪入味的小窍门之一。

小贴士：

1.猪爪的焯水和烤制是制作过程中的关键步骤，能确保做出的猪爪干净无腥味。

2.用电饭锅煮制猪爪能稳定加热、节省时间，并且容易煮熟烂。

3.剩余的酱汤可以放在冰箱内冷冻，下次用来酱其他食材时味道更佳。

这道酱猪爪色泽红亮、香气扑鼻，是年夜饭的绝佳选择。其丰富的营养和美好的寓意，为春节增添了一份喜庆和吉祥。快动手做给家人品尝吧！