鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又简单（大厨教做鲫鱼豆腐汤，简单加1步，鱼不粘锅，汤汁浓白味道鲜美）

苏州有句俗语：“买条鲫鱼炖汤”，凸显了鲫鱼在百姓餐桌上的重要地位，也是许多家庭的温暖记忆。

鲫鱼富含蛋白质，其营养成分全面且优质，具有益气健脾、清热解毒的功效，同时对肌肤弹力纤维的构成有着很好的强化作用。在中医经典《本草经疏》中也有记载：“鲫鱼调味滋养，与病无碍，为诸鱼中可常食之佳品”。

鲫鱼与豆腐的搭配，更是营养丰富。这道鲫鱼豆腐汤，汤汁乳白鲜美，富含蛋白质，豆腐亦富含营养。对于刚生宝宝的妈妈而言，这是一道产后益气养血、健脾宽中、催乳的食疗佳品，同时也是驱寒、促进食欲的佳肴。这道汤品更是补钙的最佳搭档，巧妙的食材搭配让厨房变成房。

说到烹饪技巧，很多人做的鲫鱼汤味道清淡无味，鱼肉也不鲜嫩可口。其实关键在于烹饪方法。熬鲫鱼汤时，最关键的一步就是先将鲫鱼煎制一下。用不粘锅烹饪效果最佳，如果没有不粘锅，也可以用姜片擦拭锅底，然后加入少许油，将鲫鱼沿锅边滑入，冷油下锅，开小火慢煎。

在炖制过程中，一定要加入冷水，开锅后用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。这样炖制的鲫鱼豆腐汤，汤汁浓白、鲜美无比，让人吃过一次还想再吃第二次。

现在我们来总结一下烹饪要点：鲫鱼先煎制，然后加入冷水，大火炖煮，才能炖出美味的鲫鱼豆腐汤。

所需材料：鲫鱼两条，豆腐200克。

调料：料酒15克，葱一棵，姜一块，盐2克，胡椒粉适量。

制作步骤：

1. 鲫鱼处理干净，特别是内脏和黑膜部分，再仔细冲洗干净。可以选择在鲫鱼的两面划上几刀，以便更入味。

2. 用少许食用盐和料酒轻轻涂抹鱼肉表面，腌制十分钟。

3. 豆腐稍洗后切块备用。

4. 炒锅中加入姜片擦拭锅底，然后倒入适量食用油。油热后，放入腌制好的鲫鱼，中火煎至两面金。

5. 倒入冷水，加入料酒、葱姜片。

6. 大火煮沸后，汤汁会逐渐变白。此时加入豆腐块，转小火炖至汤汁，约8分钟左右，最后加盐、胡椒粉调味即可享用。

小贴士：炖鱼汤时，开锅后继续用大火才能炖出像牛奶一样白的汤。如果过早转小火，炖出的汤会呈清汤状。