油条精和面的正确配比（炸油条，到底需不需要酵母？油条老板告诉你配方，和买的一个味）

最近，很多人尝试了自己在家炸油条，体验后的感受各不相同。对于那些没有达到预期效果的尝试，配方不正确是最常见的问题。

实际上，油条的配方多种多样，不同的配方会影响油条的口感。很多人在追求健康的只使用酵母来制作油条。这样制作出来的食品，口感更像油饼而非传统的油条。那么，炸油条是否一定要放酵母呢？答案是：可以放置酵母，但要配合其他蓬松剂使用，效果更佳。例如，泡打粉和小苏打是最常用的选择。100克面粉配合1克酵母、1.5克泡打粉或小苏打，能制作出更加蓬松、口感更佳的油条。

实际操作中，面团中加入酵母后，使用时间要得当。醒发不到位或过度都会影响成品质量。由于油条多在早晨食用，等待其醒发需要一定时间。即使提前一天做好准备，二次醒发仍然需要时间。

那么，外面的油条店是如何制作的呢？他们是否使用酵母？答案是：不使用酵母。我的丈夫从事餐饮业，他的朋友是一家油条店的老板，其油条制作非常受欢迎。最近我们得到了一个简单易行、省时省力的油条配方，其制作出的油条与外面购买的味道相同。经过多次尝试，我发现这种制作方法更为简单，制作出的油条也更加美味。

接下来为大家介绍自制蓬松油条的详细步骤：

食材：普通面粉300克、鸡蛋1个、无铝泡打粉6克、小苏打3克以及盐5克。

步骤：

1. 在面盆中加入无铝泡打粉、小苏打并搅拌均匀。再加入适量凉水约160毫升，注意要使用凉水以避免过早释放气体。

2. 加入面粉、鸡蛋和食盐，用筷子搅拌至无干面粉后揉成面团，醒面5~10分钟。

3. 再次揉面至表面光滑，密封醒面约1小时让面团充分松弛。若室温不超过10度，可头天晚上揉好面团放入保鲜袋中存放。

4. 早上取出醒好的面团，擀成厚度约0.5厘米的长方形面饼。将其切成宽约2厘米的面条，然后叠放并用筷子压出痕迹。油温达到六成热时，将油条剂子放入锅中炸至金即可捞出控油。这样炸出的油条非常蓬松，口感与外面购买的相似且更健康美味。晚上和面、早上炸制非常省时方便。文中还提供了一些小贴士供参考。大家可以在家尝试制作自制蓬松油条！