取椰子肉的巧妙方法（秋天到、贴秋膘！3个小窍门教你做一道椰香啫啫鸡！）

（财经频道《回家吃饭》，美食探秘之旅）

今天，椰子成为我们厨房的主角。不是来探讨椰子的美味做法，而是连如何打开椰子这个难题都困扰着我们。幸运的是，今天请到了两位美食达人：自备神器的北京美食达人孙佳和特级厨师孙超。在他们的手中，椰子将变成一道道椰香四溢的美食。接下来，让我来为您细细道来。

椰子是个宝。它的水清凉甘甜，营养丰富，含有氨基酸和电解质，能解渴去燥，缓解疲劳。未成熟的椰子叫椰青，口感；稍微成熟的叫椰皇，汁更香甜。

如何打开椰子是个技术活，但孙佳达人自有妙招。他用自创的神器轻松敲开椰子，并快速取出椰肉。虽然我们没有这种神器，但用其他钝器也能达到效果，只是一定要注意安全。

除了美味，这道菜还有窍门。用酸奶腌制鸡肉，鸡肉更；鸡腿用米酒腌制，去腥提鲜。在日常生活中，咖喱是一种常见的调味料，但你知道它的其他功效吗？今天《回家吃饭》小课堂来告诉你：咖喱能增加胃肠、增进食欲，促进血液循环。

当椰子遇上咖喱，再加上三种粗粮，做出来的菜既能当饭吃，又能品尝到菜的滋味。这就是孙大厨带来的美味：咖喱椰香。在这道菜中，薏米、芡实、红糙米各自的功效都得到了发挥。

食材之间的巧妙搭配，不仅营养加分，更能激发令人惊喜的味道。孙大厨的厨艺精髓在于：将蒸好的香芋与椰汁、椰肉一起打成泥，奠定了这道菜醇香的味道；加入淡奶突出咖喱和椰子的香气；最后用烤箱高温烤制，激发菜品的香气和味道。

随着秋天的到来，“贴秋膘”成为吃货们的口头禅。但并不是说要胡吃海塞，而是人在伏天胃口较差，身体易瘦，所以需要适当进补。进补时一定要注意营养均衡搭配，不要过度滋补。最好的进补方法就是跟着《回家吃饭》的菜谱来做。

最后分享两道菜的做法：

椰香啫啫鸡：食材包括椰青、鸡腿等，做法涉及腌制、爆香、焖煮等步骤。

咖喱椰风：食材有薏米、芡实等，制作过程中需要炒制、调味、烤制等。

今晚18：30分财经频道《回家吃饭》，一定要观看学习这两道美味的做法！

（本文编辑：魏园园）。