炸蘑菇用哪种蘑菇好吃（炸蘑菇时，裹淀粉还是面粉？都不对，教你正确做法，酥脆好吃）

大家好，我是小董，一个热爱烹饪但又担心体重上升的90后小伙。我对美食有着无尽的追求，即便只有简单的食材，也能做出美味佳肴！

如今，饭店的火爆程度可谓空前，无论是家庭聚会还是朋友小聚，很多人都会选择外出就餐。我们总是觉得饭店里的菜肴味道特别浓郁，主要是因为他们使用了较多的油盐和大料。长期这样吃对健康并不利。而且，我们也不能保证所有饭店的卫生状况。

我在饭店里特别喜欢的一道菜是炸平菇，那焦脆口感让人回味无穷，每次去都会点。但最近听说，这道炸平菇其实是饭店里最不干净的。员工们自己都不点。很多饭店为了省事，直接将平菇撕块拌面糊油炸，却不注意清洗，真的让人担忧。想品尝炸平菇的话，还是在家自己做更放心。

许多朋友反映，自己在家炸的平菇口感不好，不够焦脆。其实，炸平菇也是有小技巧的。今天我就给大家分享一下我在家的炸平菇做法，感兴趣的朋友可以在家试试。

【家庭自制炸平菇】

所需食材：平菇、面粉、鸡蛋、淀粉、调料（十三香、盐、胡椒粉）。

具作步骤：

处理平菇。将平菇根部切除，撕成小片，用盐水浸泡15分钟，然后捞出沥干。

接着，调面糊。将面粉、淀粉、调料和鸡蛋混合搅拌成稀面糊。

然后，焯水平菇。将平菇放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉水并挤干。

接下来，将平菇裹上面糊，放入热油中炸至微黄。再次升高油温复炸，直至金黄酥脆。

捞出控油，加入孜然和辣椒面拌匀，撒上香菜即可享用。

这样做出的炸平菇既健康又美味，外面焦脆，内里鲜嫩，特别是孩子们都会非常喜欢。

【烹饪小技巧】：

1. 平菇处理时，一定要用盐水浸泡，这样可以有效去除杂质和细菌。

2. 焯水后的平菇更加干净，口感也更好。

3. 炸平菇时要先低温慢炸，再高温复炸，这样口感更加酥脆。

对于喜欢平菇的朋友们，在家尝试制作吧，这样比饭店里的更加干净卫生。

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