家常偏口鱼最简单做法（这鱼肉质鲜美，软嫩无刺，健脑补钙，老人小孩要多吃）

多宝鱼也被称为比目鱼，是一种富含丰富营养价值的海鱼。虽然价格亲民，但其营养价值却能媲美甲鱼、海参等高档食材。多宝鱼的营养成分包括维生素、蛋白质以及钙、铁等微量元素，尤其是其丰富的胶质，具有美容养颜、健脑补钙的功效，非常适合老人和小孩食用，能有效提高免疫力。

多宝鱼肉质鲜嫩，口感极佳，即使长时间烹饪也能保持其鲜味。其鱼肉率高且刺少，让孩子食用更为放心。由于其鱼肉口感鲜嫩，无任何腥味，因此深受人们喜爱。相比淡水鱼，海水鱼更加健康美味，且不含较厚的油脂。

由于多宝鱼本身的鲜美口感，最适合的烹饪方式是清蒸或烤制，不适合重口味如红烧或清炖等做法，过多的调料会掩盖鱼本身的鲜味。其中，清蒸是最能保留鱼鲜味的烹饪方式，而且相对简单，容易操作。

接下来介绍一下清蒸多宝鱼的做法。

清蒸多宝鱼

材料准备：

多宝鱼一条、葱、姜、胡萝卜、香菜、红椒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、玉米油

操作步骤：

1. 将多宝鱼处理干净，用料酒和盐腌制以入味。将葱、红辣椒、胡萝卜切成细丝，生姜切片，香菜切段备用。

2. 在盘底铺上葱丝和姜片。

3. 将多宝鱼放在盘中，鱼身上铺上葱丝和姜片，鱼肚内也放入葱姜以便蒸制入味。将多宝鱼放入蒸锅中，蒸制大约15分钟，因多宝鱼肉质较薄，容易蒸熟。注意不要在蒸制过程中提前加盐，以保持鱼肉鲜嫩。

4. 蒸好后，倒掉鱼盘中的蒸馏水，取出鱼身上蒸软的葱丝和姜片，然后撒上新鲜的葱丝、胡萝卜丝和红椒丝，淋上适量的蒸鱼豉油。

5. 烧热油后淋在葱丝和胡萝卜丝上，炸出葱香味，最后撒上香菜末即可完成。

小贴士：

1. 提前用适量盐和料酒腌制多宝鱼，蒸制时不要过早加入酱油或盐，以防鱼肉。

2. 蒸鱼时先放一部分葱丝和姜片，蒸熟后需将软烂的葱丝取出。

3. 蒸好后倒掉蒸馏水，再淋入蒸鱼豉油和热油，这样蒸出的多宝鱼肉质鲜嫩、汤汁鲜香、葱香浓郁。

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