为什么橙汁榨出来是苦的（揭秘：鲜榨果汁鲜为人知的三大真相）

探究：鲜榨果汁背后的真相及其与健康的关系

一位从事饮料行业的知情人士向媒体透露，无论是酒店还是大型连锁咖啡厅，所谓的鲜榨果汁大多数并非真正鲜榨。这些果汁往往是使用浓缩果汁进行调制，再配上新鲜水果，让消费者误以为它们是纯鲜榨的。

市面上销售的鲜榨果汁价格不菲，一扎1000ml的果汁最便宜的也要30多元，贵的甚至超过百元。背后的成本却令人惊讶。业内人士透露，用浓缩果汁调制的一扎橙汁，成本竟然只有1块多！

这样的果汁与真正的鲜榨果汁在营养成分上有很大的差距。当水果被压榨成果汁时，果肉和膜被去除，这个过程会导致维生素C等营养成分大大减少。如果水果本身维生素含量不高，如苹果，那么压榨过程中维生素几乎损失殆尽。

更令人担忧的是，一些未经高温消毒的果汁可能存在安全隐患。食品和品治理局已经要求在这些果汁上贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说可能并无大碍，但对于孩子、老人和其他免疫力较低的人群来说，最好避免饮用。超市内卖的果汁大多已经过高温消毒，但农贸市场或一些小生产商的产品则未必。

那么，这种用浓缩果汁、果味香精和色素等勾兑的“鲜榨果汁”真的能和新鲜果汁一样营养、健康吗？实际上，无论是营养还是口感，勾兑果汁都无法与真正的鲜榨果汁相比。一些商家为了模仿鲜榨果汁的颜色，会使用过量的色素，这对健康可能造成影响。

如果用来勾兑果汁的原料都是正规厂家生产，且饮品店的卫生条件良好，那么对健康的影响可能较小。但需要注意的是，一些饮品店的卫生状况不容乐观，员工可能没有健康证明，其制作的饮品可能对消费者的健康构成潜在威胁。

如何鉴别鲜榨果汁和勾兑果汁呢？真正鲜榨的果汁带有水果的天然芬芳，呈现浑浊状态，含有大量果肉，放置一段时间后会容易分层。而勾兑的果汁则通常清澈透亮，颜色鲜艳，不会出现分层现象。鲜榨果汁汁水，甜味较淡。如果饮料过于甜腻，就有可能是勾兑而成的。也可以通过观察泡沫、闻气味、看颜色和尝口感等方式进行鉴别。

为了健康，我们应该尽量选择真正的鲜榨果汁，警惕勾兑果汁可能带来的健康隐患。