速冻粽子煮着吃还是蒸着吃（加热粽子时，水煮还是蒸？正确方法藏到这！）

端午节临近，街边的超市内粽子堆积如山。我家婆婆在节前就为我们准备了几十个冷冻粽子。

上周表妹尝试煮了几个，但结果并不理想，煮出来的粽子里面全是水，糯米和枣子散成一锅粥。而我妈妈蒸的粽子也存在同样问题，豆沙馅变得干硬，口感极差。

其实，煮或蒸粽子时，关键在于如何正确操作。许多人买回来后直接扔进锅里煮，并不区分冷水还是热水。对于冷冻粽子，必须冷水下锅，并且水要没过粽子两指宽。

煮粽子时，先用大火煮沸，然后转小火慢煮20分钟。煮完后不要急于打开锅盖，再闷十分钟。如果觉得味道太淡，可以加入半勺盐和小苏打，这样可以使粽子更加香甜。表妹尝试了这个方法后，发现粽子叶和糯米紧密包裹，枣子的甜味甚至渗透到了米粒中。

蒸粽子时更需注意细节。先在蒸锅内铺上湿布，将粽子提前浸泡三分钟。然后用牙签在粽叶上扎几个孔，以便蒸汽进入。开中小火蒸20分钟后，关火再闷五分钟。我妈妈按照这个方法蒸的豆沙粽，馅料软糯，咬一口就能感受到流沙的口感。

如果急于食用，也可以使用微波炉进行加热。将粽子表面盖上保鲜膜，高火加热两分钟，这样热得快而且不会变干。

需要注意的是，冷冻粽子千万不要用热水下锅，否则米会裂开。煮的时候如果火候过大或者没有铺湿布，米就会散开。蒸的时候如果不铺湿布或没有扎孔，蒸汽会将水分全部蒸发，导致粽子变得干硬。

我尝试过直接将粽子放入微波炉加热，但没有盖保鲜膜，结果粽子皮硬得就像纸板一样，而米还是冷的。正确的操作方法就是：煮要用冷水小火慢煮并闷煮；蒸要铺湿布扎孔并用小火慢蒸。别忘了加入盐和小苏打提味。现在超市卖的粽子口味繁多，无论是咸肉、蛋黄还是八宝馅，加热方法都是相同的。端午节快到了，按照这些方法操作，就能享受到软糯香甜的粽子了。