韭菜三鲜饺子的做法（有的人吃完三鲜馅饺子会烧心”，那是因为调馅时最忌讳”放它）

这两天，面食成了我们的主角。昨天分享了家常大白菜馅饼的制作方法，今天，让我们来谈谈另一道面食——三鲜馅饺子。这也是我非常喜爱的一道美食。

在制作三鲜馅饺子时，我家有一个特别的做法，那就是在包馅时，我们不会将虾完全剁碎，而是保留一口一个的大虾仁，这样吃起来更加满足。有朋友说她在吃完韭菜后会感到胃部不适，甚至“烧心”。在了解她的拌馅方法后，我发现她每次都会加入姜。我告诉她，在拌韭菜馅的时候最好不要放姜。她尝试后，果然不再感到胃部不适，“烧心”问题也得到了改善。所以在我家，只要馅料中有韭菜，我们就绝不会放姜。

【所需食材】韭菜、大虾、肉馅、面粉、葱、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、香油

【制作步骤】

1. 和面：将面粉与凉水混合搅拌成絮状面团，软硬适中后静置一个小时。

2. 预处理食材：韭菜洗净切碎，大葱洗净切末。大虾去虾线，洗净剥皮后切开，加入胡椒粉、食盐、料酒抓匀以去腥味。

3. 调制馅料：肉馅中加入胡椒粉、料酒、食盐和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲。然后加入葱末、香油和食用油，搅拌均匀。最后加入腌好的虾肉和韭菜，再次搅拌均匀。

4. 制作饺子：将面团搓成长条，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。将调好的馅料包入饺子皮中。

5. 煮饺子：水开后下饺子，盖上锅盖，打两次水，待饺子飘起后即可出锅。

【小贴士】

1. 制作三鲜馅饺子时，避免在馅料中加入姜，以免影响韭菜的香味并引发胃部不适。

2. 拌馅时也不需添加酱油和五香粉，以保持清新的口感。

3. 煮韭菜馅饺子时，不宜过长时间煮煮，待饺子飘起即可出锅。

完成上述步骤后，你就可以品尝到虾肉嫩滑、肉味浓郁、韭香扑鼻的三鲜馅饺子了。希望大家在制作过程中注意细节，享受美食的同时也要关注健康。