多宝鱼的内脏怎么清理（特产代言·众彩一档一品”丨山东多宝鱼：鱼跃人欢 致富路宽）

凌晨两点，城市尚在沉睡，一辆来自山东的货车已驶入众彩水产市场。C117档口的老板卞佳鸿认真检查了车中鲜活的多宝鱼，满意地点头。

多宝鱼肉质嫩滑，深受南京人喜爱，每日消耗量高达5000斤。在卞佳鸿的档口，每个鱼缸都充满了生机，鱼儿摆动尾巴，激起阵阵水花。卞佳鸿对自家的多宝鱼充满自信，他介绍：“我们的多宝鱼特点在于新鲜，肉质细腻。”为了确保多宝鱼的品质，其对生长环境的要求极为严格，包括氧气含量、水质和温度的控制。卞佳鸿采用特殊的养殖方式，24小时循环供水，保证充足氧气和清洁水质。

自2009年南京农副产品物流中心（众彩）建成以来，作为华东地区最大的“菜篮子”工程，其影响力不断扩大。卞佳鸿成为首批入驻商户，借助众彩的影响力，多宝鱼的销量逐年上升。

卞佳鸿深知品质的重要性，特别是在市场认可度提高、需求量不断增长的情况下。他严格把控多宝鱼的运输环境与时间，采用低温水车保持9-12摄氏度的温度，抽取深海水确保水质和盐度，配备独立供氧系统。从山东装车到运输至众彩只需7小时，凌晨分货，早晨即可发往市场，确保市民24小时内就能品尝到源头新鲜的多宝鱼。

除了品种的丰富，众彩更注重食品安全。在食品安全快检平台，每批农产品进入市场前都会进行检测，快检时间、品种、项目、结果都会对外公示。卞佳鸿的多宝鱼销售已经持续12年，每车鱼进场都会经过检测，始终将安全健康放在首位。

多宝鱼的烹饪方法简单而美味：清理鱼鳃和内脏并洗净，刮去鱼皮上的黏液，斜切几刀。放上姜丝、葱花、料酒，蒸制15分钟后，倒掉汤汁，撒上蒸鱼豉油即可享用。

想要品尝新鲜的多宝鱼，您可以前往众彩水产市场C117档口，联系人卞佳鸿，联系电话为。营业时间为每日凌晨到上午10点。

（记者 王心婷 芦艳 通讯员 王舒怡 摄影 赵亚玲）