家常炸茄盒正宗做法（炸茄子时，有人用淀粉，有人用面粉，教你正确做法，太香了）

导语：制作炸茄盒的秘诀，淀粉和面粉的正确使用方式

大家好，我是热爱美食的分享者，秋天是丰收的季节，丰富的食材中，我最爱茄子。为什么农村人特别喜欢吃茄子呢？

因为秋季的茄子不仅产量丰富，而且价格实惠，一块钱就能买到好几颗。在农村，茄子是家常便饭中的常客。今天，我要和大家分享一道用茄子制作的传统美食——炸茄盒。

要制作美味的炸茄盒，是有一些技巧的。洗净茄子，如果想更精致可以去皮。然后切成特定的形状，每两片之间断开，内部保持连接。接着准备五花肉和其他调料，搅拌均匀作为馅料。

在制作炸茄盒时，很多人会纠结于使用淀粉还是面粉。大厨揭秘：其实都不对。正确的做法是这样的：取三个公鸡蛋打散，加入五香粉和盐搅拌均匀。然后加入适量的面粉和一勺淀粉，淀粉的作用是使口感更酥脆。这个面糊要静置十分钟，让面糊均匀，这样才能使茄盒裹上面糊后既薄又均匀。

将肉馅放入茄子中，然后裹上蛋液。当油温达到六成热时，下茄子炸至发白并浮起。接着改大火，等油温升至八成热时，再次放入茄盒进行二次复炸。二次复炸能使茄盒更酥脆，同时减少油腻感。因为茄子第一次炸的时候吸收了较多的油，经过二次复炸，水分更少，口感更香脆。

这样制作的炸茄盒简单又美味，是农村餐桌上的一道美味佳肴。家里来客人时，上一盘炸茄盒，比吃饺子还要过瘾。鲜香不腻，开胃下饭。搭配玉米面粥更是美味无穷。

关于制作炸茄盒的要点总结如下：

第一，茄子不能直接下锅炸。要先裹上均匀的面糊，这样炸出来的茄子才不油腻。

第二，炸茄盒要进行二次复炸。因为油炸的食物一般都比较油腻，二次复炸能使茄盒香酥去油腻。

欢迎各位在评论区分享你们的厨艺经验，我们共同学习，共同进步。你会发现，烹饪其实也是一种享受和乐趣。