为什么烤鱼店都是鮰鱼（烤鱼到底是不是起源于万州？为什么又能代表万州？）

提到烤鱼，你会想到哪些地方的特色呢？是巫山烤鱼、巫溪烤鱼还是奉节烤鱼？又或是万州烤鱼？究竟哪个地方的烤鱼最为美味，其实因人而异，各有千秋。但要是说起哪个地方的烤鱼制作最为用心，那一定是非万州烤鱼莫属。

《话说长江》曾描述：“在长江之滨的万州，人们创造了一种独特的烤鱼美食。”万州因其独特的地理位置和勤劳智慧的万州，创造出了一道家喻户晓的美食——万州烤鱼。

说到重庆，人们首先想到的可能是火锅，而在距离重庆主城230多公里的万州，烤鱼的地位与之不相上下。据传，在晚清年间，有一位叶家的女子凭借其出众的厨艺，将家族的烤鱼秘方发扬光大。她结合了韩家的烧烤配料秘方，创造出了独特的万州烤鱼。这种先烤后炒的独特技法，使得鱼肉外焦里嫩，香气四溢。

万州烤鱼的独特之处还在于，它没有固定的名称，许多店铺都是用昵称来命名。这正是万州人自信的体现，他们相信烤鱼的魅力在于匠人的手艺，而不是名字本身。

如今，万州烤鱼已经不仅仅在万州当地风靡，更是成为了全国知名的美食。2018年，万州更被授以“烤鱼之乡”的荣誉。在烤鱼产业链上，万州已经形成了完善的体系，制定了产业标准。一条鲜活的鱼，经过独特的腌制和烤制技艺，再配上各种调料，一道美味的万州烤鱼就呈现在了食客面前。

在选鱼方面，万州烤鱼也有其独特之处。虽然一些地方可能使用清江鱼、鲶鱼等高级鱼类，但在万州，常见的鲤鱼、草鱼和花鲢等也是烤鱼的常见选择。吃完鱼肉后，还可以开启“鱼火锅模式”，搭配各种蔬菜，让快朵颐。

人们对美食的喜爱是纯粹的，万州烤鱼就是万州心中最具代表性的美食之一。与万州喜爱的诗仙太白酒一样，它们都是时光的见证者，成为了万州人生活的必需品。看完介绍后，你是否也想品尝一下万州烤鱼了呢？不妨去品尝一下吧！