杏鲍菇哪个部位需要扔（凉拌杏鲍菇也太绝了，软嫩入味，香辣爽口，好吃不怕胖，开胃前菜）

随着生活水平的提高，餐桌上的肉食几乎成了标配，让人有种"无肉不欢"的感觉。健康饮食的理念却推崇以素菜和菌类为主，更加有益健康。今天，我们来尝试一道简单易做、口感极佳的凉拌杏鲍菇，其主料为杏鲍菇和金针菇。

杏鲍菇的口感独特，嚼起来有鲍鱼的口感，且带有杏仁的香味，深受大家喜爱。而金针菇则以其丝状的形态，为菜肴增添了一份清爽。这道凉拌杏鲍菇，香辣软嫩，富含多种氨基酸，不仅能增强抵抗力，而且相比大鱼大肉，吃菌类食材更不容易发胖，各项指标还能长期保持在正常水平。

【所需食材】

主料：杏鲍菇440克、金针菇200克

调料：蒜苔、青椒、红椒、蒜粒、辣椒面、孜然粉、白芝麻、生抽、陈醋、红油等

【制作步骤】

一、处理食材

1. 金针菇因为是丝状，不需要切割，只需清洗后撕开备用。

2. 杏鲍菇需先去除根部脏物，切片后再切成稍宽的丝状，避免焯水后过细。

二、焯水煮熟

1. 锅中倒入足量水，加入盐和醋，放入杏鲍菇和金针菇焯熟。

2. 将青椒和红椒切成丝或段，随蘑菇一起焯水。

三、调味浇油

1. 焯熟后的食材放入盆中，加入辣椒面、白芝麻、蒜泥和孜然粉。

2. 烧热油后浇在调料上，激发香味。

3. 调制酱汁，将生抽、老抽、陈醋和红油混合均匀，浇在食材上，搅拌均匀后腌制20分钟。

【总结】

1. 金针菇本身是丝状，不需要切割，杏鲍菇则切成稍宽的丝，以保持口感。

2. 焯水时要观察杏鲍菇的熟度，约3分钟后即可熟透。

3. 加入酱汁后要充分腌制入味，以提升口感。辣油的量可根据个人口味适量增减。

这道凉拌杏鲍菇虽然看似简单，但却富含营养，口感极佳。如果你不喜欢吃肉，或者想尝试一些清淡爽口的食物，不妨试试这道菜肴。它不仅能满足你的味蕾，还能助你保持健康。