12345懒人排骨做法糖醋（《糖醋排骨：简单5步，赛过五星级大厨！》）

糖醋排骨是一道让人垂涎欲滴的经典家常菜，它的酸甜适口、肉质鲜嫩深受各年龄段人群的喜爱。今天，我要教大家如何在家中轻松烹饪出比饭店还美味的糖醋排骨，让你也能享受到家庭厨艺的乐趣。

所需材料如下：

排骨500克、冰糖30克、生抽2勺、老抽1勺、香醋3勺、白糖4勺、料酒1勺、白芝麻适量。

制作步骤：

1.准备排骨

将排骨剁成约5厘米的小段，用清水浸泡30分钟以去除血水，然后用清水冲洗干净，备用。

2.焯水处理

将锅中加水烧开，放入排骨，并加入少量料酒去腥。焯水3分钟后捞出，沥干水分。

3.糖醋汁的调制

调制一碗特色糖醋汁：加入2勺生抽、1勺老抽、3勺香醋、4勺白糖，并加入适量的清水搅拌均匀。

4.煎制排骨

热锅倒油，待油温六成热时，放入排骨煎至两面金黄，然后捞出备用。

5.烹饪糖醋排骨

在锅中留少量油，加入冰糖，小火炒至融化并起泡。倒入糖醋汁，大火煮沸后转小火，放入煎好的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁，排骨裹满糖醋汁后，撒上白芝麻增香，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1.糖醋比例的调整

糖和醋的比例约为2:1，你可以根据个人口味调整甜酸度，让糖醋排骨更符合你的口味。

2.炒糖色的技巧

小火慢炒冰糖至融化并起泡，这样炒出的糖色更加均匀，口感更佳。

3.焯水去腥的重要性

焯水可以有效去除排骨的血水和腥味，保证糖醋排骨的口感清爽。

小贴士：

如果觉得炒糖色有些麻烦，可以尝试使用番茄酱代替，味道同样美味。糖醋排骨最佳搭配是米饭，酸甜的口感能开胃消食，尤其适合夏季享用。

希望这份详细的糖醋排骨教程能够帮助你轻松学会这道经典菜肴。当你烹饪出美味的糖醋排骨时，不妨在评论区分享你的烹饪成果，与大家一起交流厨艺心得！