凉拌紫包菜正宗做法（这种蔬菜花青素含量比蓝莓还高！夏天凉拌吃营养又美味→）

一到夏天，很多人都会因为炎热的天气而食欲不佳，但有一种蔬菜却是个例外，那就是紫甘蓝。它不仅颜值高，营养丰富，而且凉拌着吃还特别美味。

紫甘蓝在许多减脂餐中也是常见食材，其独特的色彩瞬间能让菜肴的颜值飙升。那么，紫甘蓝到底有哪些特别的营养呢？多吃紫甘蓝对身体又有哪些好处呢？今天我们就来一探究竟！

紫甘蓝的营养价值非常丰富。它含有丰富的维生素C、钾、钙等矿物质，这些营养成分的含量都明显高于普通圆白菜。紫甘蓝还富含花青素，这是它与其他蔬菜最大的不同。花青素具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物有助于保护心血管健康、预防认知功能下降，并可以起到保护视力的作用。

常吃紫甘蓝不仅能帮我们抗氧化、抗炎、延缓衰老，还有助于预防多种癌症和保护肠道健康。紫甘蓝作为十字花科蔬菜的一种，富含异硫氰酸酯，这种物质具有抗活性。研究数据显示，经常食用十字花科蔬菜可以显著降低癌症发生几率。紫甘蓝汁含有多种生物活性化合物，能改善肠道健康且能减缓炎性肠病的相关症状。

紫甘蓝的吃法多种多样，无论是生吃还是熟吃都很不错。生吃凉拌可以保留更多的营养，口感爽脆，还能起到更好的抗炎效果。有些人更喜欢把紫甘蓝做熟了吃，虽然这会导致部分花青素含量的降低，但煮和蒸的方式可以较好地保留紫甘蓝的鲜艳颜色和营养。

紫甘蓝是夏季蔬菜的佼佼者，不仅营养丰富，还是蔬菜界的颜值担当。常吃紫甘蓝能带来诸多好处，如维持心血管健康、预防癌症、保护视力、抗衰老、抵抗慢性炎症、保护肠道等。我们仍需注意平衡饮食，合理摄入其他食物。

那么，你是喜欢生吃凉拌的紫甘蓝，还是喜欢做熟了再吃呢？不过无论怎样吃，都要注意适量食用才能充分发挥其营养价值哦！

参考文献：

[参考文章中列出的参考文献]