切好的肉丝不用洗，直接用厨房纸吸干水就行，洗了口感会变差。

在处理肉类时，尤其是切好的肉丝，很多人会遇到一个问题：是否需要清洗？根据经验，切好的肉丝其实不需要用流水清洗。这是因为肉本身含有一定的油脂和蛋白质，流水清洗虽然能去除表面的污垢，但同时也可能洗掉肉中宝贵的汁水和风味，导致肉丝在烹饪时失去一部分本应有的鲜嫩口感。

更有效的方法是使用厨房纸吸干肉丝表面的水分。将切好的肉丝摊放在干净的厨房纸上，轻轻按压或覆盖另一张厨房纸后轻轻按压，即可吸走多余的水分。这样做的好处是能够保持肉丝的湿润度和弹性，使其在烹饪过程中更加鲜嫩多汁，同时也能减少烹饪时的油脂飞溅。

此外，吸干水分后的肉丝更容易挂上调味料，使味道更加均匀。因此，在处理肉丝时，不妨省去清洗的步骤，直接用厨房纸吸干水分，这样不仅能保持肉丝的口感，还能提升菜肴的整体品质。记住，烹饪是一门艺术，也是科学，一些看似简单的步骤往往蕴含着深层的烹饪原理。