海蜇的6种家常吃法（香醋木耳蜇头 的做法,香醋木耳蜇头 的家常做法）

香醋配木耳拌海蜇皮 ★口味更佳建议搭配冷水浸制后的蜇头 ★贴心提醒勿用过量调味盐

美食爱好者，2015年2月5日分享

挑选一瓶你偏爱的香醋吧：无论是陈醋、红白醋、梅子醋、红酒醋还是苹果醋、乌醋！这份酸辣又开胃的凉拌菜，绝对是你的首选。经过烫煮的海蜇头，边缘会展现出如同蕾丝般的花纹，再搭配上自然卷曲的黑木耳，呈现出一道完美的佳肴。

详细食材清单：

主要食材：海蜇头 200克，干黑木耳 1碗

调料：蒜泥 1粒，香菜碎 适量，辣椒 1根，红酒醋 2大匙，白醋 1小匙，糖 1小匙，麻油 1大匙，食盐 适量。

制作流程：

1. 将海蜇头清洗干净后切成小块，再切成薄片。

2. 将海蜇片用冷开水浸泡，换几次水去除咸味。黑木耳提前泡软，大约需要一晚。

3. 用一半的沸水浇淋在滤网上的海蜇丝上。

4. 立即用冰水冷却。

5. 另用半锅沸水煮木耳3分钟，然后沥干放凉。

6. 将木耳和海蜇片装盘，加入调料拌匀，淋上香醋，冷藏30分钟后即可享用。

小贴士：

★ 此道凉拌菜预先拌好后放入冰箱冷藏，口感更佳，且木耳不会像某些蔬菜那样脱水变味。

★ 海蜇皮因浸泡在盐中保存，食用前需勤换水以降低咸味。

★ 使用浇淋沸水的方式既可以杀菌又不至于因过度加热影响口感。

★ 若不确定海蜇皮的咸度是否适中，建议在其他调味料添加完毕后尝味再适量添加食盐。享用时可根据个人口味再淋上一些香醋提味。