香芋焖排骨的简单做法（#下饭红烧菜#排骨芋头煲 暖心暖胃）

小厨的美食分享

材料：

排骨约 200克

芋头 6个（中等大小）

生姜 1块

葱 1根

灰枣 1颗

料酒 2勺

生抽 酱油 1勺

食盐 适量

葱花少许

做法详解：

1. 用温水洗净排骨，放在一边备用。芋头洗净后，削去外皮再次清洗。

2. 将排骨放入冷水中，大火煮沸，待排骨变色后去除血沫和杂质。

3. 捞出排骨，用热开水冲洗表面附着的浮沫。

4. 随后将排骨放入砂锅，倒入开水以覆盖排骨，加入料酒、姜片、葱段和红枣。盖上锅盖，用小火慢炖20分钟。

5. 在炖排骨的将处理好的芋头切成块状。

6. 20分钟后，加入芋头块，再次盖上锅盖。先用大火烧开，再转小火继续炖煮15分钟。

7. 判断芋头是否煮熟，可以用筷子轻轻扎透。如轻松穿透，说明已煮熟。

8. 在锅中加入生抽和食盐，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟，利用砂锅的余温使食材更加入味。

9. 最后撒上葱花即可上桌享用。我对这个砂锅爱不释手，用它做菜还能省去了洗碗的麻烦。

小贴士：

处理芋头时，其黏液可能导致部分人的皮肤敏感。这里分享两个小技巧：一是可以戴上厨房胶皮手套来处理芋头，避免黏液直接接触皮肤；二是将芋头和自己手部放在流水下操作，流水会立即冲走渗出的黏液。经过实践，这两种方法都能有效防止皮肤。

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