野生小草鱼家常做法(美味可口菊花鱼的做法)


野生小草鱼家常做法(美味可口菊花鱼的做法)

简介:

菊花鱼是一道具有悠久历史的传统名菜,其独特之处在于将草鱼切成细丝并炸制,摆盘成菊花形状,色香味俱佳。草鱼肉质鲜嫩且味道清淡,特别是其草食性特性更是赋予了鱼肉一种淡淡的清香。在糖醋的调味下,衬托出了鱼的鲜美。选择新鲜的大草鱼是制作此菜的关键,若有可能,野生的草鱼更是上佳之选。在烹饪前,将鱼放养几天,用清水去除鱼体内杂质,才能为后续的烹饪打下良好的基础。现在让我们了解一下它的制作过程。

用料:新鲜大草鱼、胡椒粉、淀粉、芝麻、西红柿、黄瓜、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱

做法步骤:

1.将草鱼清洗干净,去除鳞片并掏去腮部。

2.沿着鱼身两侧切割,取下鱼肉部分,然后细心去除鱼骨和鱼刺,确保无刺残留,以免影响后续的炸制。

3.将鱼肉切割成细丝,旋转成菊花形状。这一步需要精湛的刀工技巧,如果实在难以操作,可以先切成细丝再进行后续步骤。

4.将鱼肉用盐、胡椒粉和料酒腌制后,裹上淀粉进行炸制。可以在盘中小西红柿和黄瓜摆出金鱼或其他小动物的造型,增加视觉效果。

5.热锅加油,加入盐、白糖、白醋和番茄酱进行炒制,直到炒出浓郁的酸甜味道。

6.趁热将酱汁浇在炸好的菊花鱼丝上,同时将炒熟的芝麻撒在盘中增加口感和香味。

这样一道美味可口的菊花鱼就制作完成了。快尝试一下吧!

小贴士:制作菊花鱼需要精湛的刀工和耐心,建议多加练习和尝试,慢慢提升自己的技巧。


野生小草鱼家常做法(美味可口菊花鱼的做法)