煮红豆老是烂成糊？这招你得知道！

煮红豆老是烂成糊？这招你得知道！其实这并不是红豆的问题，而是煮法不当导致的。红豆富含淀粉，如果直接加水煮，很容易因为淀粉糊化而变得糊状。要避免这种情况，可以尝试以下方法：

首先，煮红豆前要提前浸泡。将红豆清洗干净后，浸泡在水中至少4小时，最好一夜。这样可以使红豆充分吸水膨胀，减少煮制时的淀粉释放，从而避免糊状。

其次，在煮红豆时，要控制火候。先将红豆煮至沸腾，然后转小火慢煮。煮的过程中要不断搅拌，防止红豆粘锅。此外，可以适量加入一些盐，盐有助于稳定淀粉分子，减少糊化现象。

最后，煮红豆时加入一些其他食材，如莲子、薏米等，不仅可以增加口感，还能降低红豆的糊化风险。总之，掌握好浸泡时间、火候控制和适量加盐的技巧，就能轻松煮出软糯香甜的红豆，告别糊状困扰。