红枣打碎发面蒸馒头（#一口新年味，全家享佳味#蒸蒸日上枣馒头）

庆祝新年，寓意着“蒸蒸日上，鸿福高照”的枣馒头是不可或缺的一道美食。每当蒸锅的热气缓缓升腾，开锅的瞬间，便弥漫着浓浓的年味和甜蜜的希望……

By 虫懒懒

材料：

面粉 500克

酵母粉 5克

食用油 50克（或玉米油）

温水 260克

红枣 适量

步骤：

1. 将酵母粉用温水溶解，并搅拌均匀至酵母完全融化。然后将酵母水倒入面粉中。

2. 加入适量温水，将面粉搅拌成面絮状，直至没有干粉。然后加入食用油（或玉米油），揉成面团。将面团松弛10分钟后，再次揉至光滑，然后在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大小。

3. 红枣去核，切成均匀的三片，再将其中两片各切一刀。将红枣切成一个大瓣和四个小瓣。切好的红枣撒上干面粉，混合均匀。

4. 发酵好的面团要充分揉面排气，然后揉成光滑的面团，搓成长条，切成大小均匀的面剂。将小面剂揉圆，然后放在手心中团成圆锥形。

5. 在圆锥面胚的顶端插入一个大瓣红枣作为装饰。紧挨着上面的红枣下面分别插入四个小瓣红枣。这样枣馒头的生胚就完成了。

6. 将做好的枣馒头生胚进行二次醒发，大约20分钟后，将蒸锅水烧开，把醒发好的馒头生胚放入蒸锅中。盖好锅盖，大火蒸15分钟。关火后，再焖蒸8分钟。然后就可以打开锅盖了。

小贴士：

在发面时加入的食用油（或玉米油）可以使馒头更加光亮和。做好的馒头生胚要进行二次醒发再入蒸锅。蒸制结束后不要急于打开锅盖，要继续焖一会儿，等蒸锅温度降下来再开锅，这样馒头不会回缩。喜欢这道食谱的朋友记得收藏和关注哦！欢迎在下方留言分享您的制作心得和建议。