梭边鱼的家常简单做法（成都菜冬日食谱，看着就流口水啊！必收藏！）

梭边鱼的独特烹饪方法

梭边鱼，又被称为斑点叉尾鮰，在四川自贡也被称为钳鱼。这种鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值极高，具有鲜美且滋补的特点，因此深受人们喜爱。

烹饪方法：

首先准备好以下材料：干辣椒半斤，剪成2厘米段；郫县豆瓣酱；蒜一两；姜一个；花椒一两；八角两个；葱三根；酱油和盐巴；以及猪骨头汤。

将上述材料加入热油中翻炒。这里需要注意的是，油要2到3两，炒出香味。然后加入骨头汤，放入葱、叶子、酱油和盐巴，熬煮半个小时，期间如果汤不够可以再加一些，直到香味四溢。

冬季，香辣口味的火锅是很多人的首选，而制作火锅底料的关键在于辣椒、花椒以及一些香料的搭配。除了辣椒和花椒，还需要加入大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然和草果等香料。孜然可以根据个人口味适量添加。

喜欢滋补的朋友，还可以加入参片和枸杞，这些干香料就是火锅底料的精髓所在。除此之外，还需要葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱。

在炒制底料前，首先要准备一锅高汤，可以使用鸡汤、鸭汤或肉汤等。你也可以选择将鲜鱼放入火锅中作为底汤。准备工作完成后，就可以开始炒制底料了。

炒锅中火热至三成热，倒入色拉油，然后放入辣椒、花椒、各种香料以及葱、姜、蒜开始翻炒。当辣椒开始变色时，加入少量料酒，紧接着放入适量的郫县豆瓣酱，大火快炒即可。将炒好的底料倒入火锅中，加入高汤、盐和鸡精，等待汤沸腾即可享用美味的梭边鱼了！

这道色香味俱佳的梭边鱼火锅令人垂涎欲滴，连小编都忍不住要流口水了。大家不妨试着做一做，品尝一下这道美食的魅力吧！