乙醇与乙酸的酯化反应（白酒，红酒，啤酒，谁才是伤肝的第一号杀手？）
各类酒的危害程度解析：红酒、黄酒、白酒与啤酒
关于酒对身体的危害程度，其影响因素众多，不仅与酒精度数有关，还与酒的种类密切相关。从酒精含量角度来看，低度酒对的危害相对较小。在酒精度数相近的情况下，从营养学角度考虑，红酒的营养成分相对较为丰富，其中含有的酸、单宁等成分对软化心血管和预防心脑血管疾病具有积极作用。许多研究者和专家建议，适量饮用红酒（每天一小杯）对健康有益。随后是啤酒，再其次是黄酒，而白酒的危害程度相对较高。值得一提的是，白酒中的酱香型酒因其发酵酿制工艺，含有较多对有益的氨基酸和矿物质。
关于饮酒的醉意产生及酒精在体内的代谢过程，当酒精进入身体后，大约10分钟即被吸收进入血液。随后，酒精被输送到肝脏进行分解。在肝脏中，乙醇脱氢酶将酒精转化为乙醛，接着乙醛脱氢酶将乙醛转化为乙酸。肝酶（细胞色素P450）将乙酸彻底转化为二氧化碳和水，体外。
人们为什么会醉酒呢？主要原因在于血液中的酒精浓度迅速上升，当肝脏无法及时分解酒精时，酒精会进入大脑，抑制中枢。这会导致一系列醉酒现象，如头晕、反应迟钝、肢体无力、控制力下降等。饮酒应当适量，尤其是当感觉头晕脑胀时，应及时停止饮酒。对于肝炎或乙肝患者来说，更应严格限制饮酒，以保护身体免受损害。
关于喝酒导致肝损伤的具体机理，虽然目前尚不完全清楚，但有观点认为酒精在肝脏代谢过程中产生的乙醛可能与肝损伤有关。乙醛活性高，易与周围物质结合形成复，影响肝脏正常功能。另有观点指出，酒精代谢过程中的某些中间产物可能诱发机体的免疫反应，将含酒精的肝细胞误视为异常细胞进行攻击。
