咸鱼干泡多久才能入味，别让口感太干硬啦！

咸鱼干要泡多久才能入味，同时避免口感变得太干硬，其实并没有一个绝对固定的答案，因为它会受到咸鱼干的初始盐分含量、鱼的大小和厚度、以及你想要达到的口感等多种因素的影响。但总的来说，有一个比较通用的方法和判断标准。

通常情况下，第一次浸泡是为了去除过多的盐分，这个步骤比较关键。你可以将咸鱼干完全浸入常温或微温的清水中，浸泡时间建议从至少2-4小时开始。对于比较咸或者较大的咸鱼干，可能需要浸泡4-6小时，甚至更长时间。你可以通过尝一下鱼干边缘的水来判断盐分是否下降到合适的程度，如果水尝起来已经不再有强烈的咸味，或者鱼干本身感觉不再那么“炸”口，就说明初步浸泡可以结束了。

浸泡完成后，鱼干会变得软一些，但可能仍然不够柔韧。这时，如果你想让咸鱼的咸香味更充分地融入菜肴，可以进行第二次“入味”浸泡。将鱼干放入你准备用来烹饪的汤汁或水中（比如炖汤时），用小火慢慢煨煮。这个时间相对灵活，可以几十分钟到1-2小时不等，主要取决于你菜肴的烹饪时间和你希望咸鱼的滋味有多浓郁。期间可以随时尝味，当咸鱼的咸味充分渗透到汤汁中，并且鱼干吸收了水分变得更为柔韧适口时，就可以捞出了。

总结来说，总浸泡/浸泡时间一般在4-8小时范围内比较常见，关键在于根据鱼干的实际情况和你的口味需求灵活调整，并且要时刻关注鱼干的吸水状态和盐分变化，避免过度浸泡导致口感流失、变得软烂失去嚼劲。记住，宁可稍微差点，也别泡过头了！