干腊肉吃前正确处理方法

导语：让腊肉更美味，正确清洗方法大揭秘，做出香气扑鼻的腊肉美食。原来腊肉要这样处理，只用清水洗可不够

春节，我国最为盛大的传统节日，寒冷的天气为各种食物的存储提供了得天独厚的条件。在这个特殊的时刻，很多地方都有制作腊味的传统习惯。腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊肠等等，哪一种腊味最让你垂涎欲滴呢？

腊肉的制作历史源远流长，其传统习惯不仅久远而且普遍。腊肉是我国腌肉的一种，主要在四川、湖南和广东一带流行，但在南方其他地区也有制作。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品。四川地区的腊肠以麻辣口味著称，广式腊肠则带有淡淡的甜味。

腊肉的制作工艺繁琐，选用肥瘦相间的腿子肉，经过切条、配制辅料、腌渍、晾干和熏制等工序制作而成。腊肉的成品皮色红黄、脂肪透明、肌肉棕红，咸淡适口，香味浓郁。在年节时期，一盘正宗的腊肉，无论是蒸还是炒，都能带来满满的幸福感。

尽管腊肉美味，但其制作过程中经历了烟熏这一环节，使得腊肉表面可能会有许多杂质和灰尘。想要做出美味的腊肉菜肴，前提是要将其清洗干净。你是否只是简单地用清水冲洗呢？那样可能越洗越脏，越洗越油腻。

今天，我要分享一种清洗腊肉的正确方法，这样处理后的腊肉做菜才能更香更好吃。

1. 浸泡：清洗腊肉后首先要进行浸泡。可以使用淘米水，因为其中的淀粉能够吸附腊肉表面的部分油脂和脏物。另一种方法是在清水中加入小苏打，将腊肉浸泡20分钟左右，小苏打能够帮助分解油脂。

2. 刮洗：熏制后的腊肉皮会变得又干又硬，特别黑。在煮菜之前，先用火烤一烤，注意只烤带肉皮的那一面。烤至肉皮发黑并开始滴油时即可，然后用刀刮干净表面的脏物和烤糊的部分。这个烤的步骤能够为腊肉消毒。

3. 水煮：刮洗干净的腊肉还需要进一步用水煮一煮。这个过程能够减轻腊肉的烟熏味和咸味，同时清除表面的油脂和脏物。

清洗腊肉的三个步骤中，浸泡是为了让腊肉表面的油脂软化，刮洗是为了去除肉皮的脏物，水煮则是为了减弱腊肉的咸味和烟熏味。只有这三个步骤都做到位，才能保证做出来的腊肉味道醇香不油腻。

如果以前你也只是用清水洗腊肉，经常觉得越洗越脏，那么不妨试试这个正确清洗腊肉的方法。如果你有其他更好的做法或建议，欢迎在评论区分享。

烹饪腊肉时，建议搭配一些新鲜的蔬菜，如藠头、芹菜、莴笋、萝卜等，不仅可以增鲜提味，还可以减少油腻感。

腊肉的保存方法也很重要。家里腊肉较多时，最好挂在干燥、通风的环境里。如果冰箱空间足够，也可以放进冰箱里保存。通常腊肉的保存期一般为3—6个月。

结语：正确清洗腊肉，做出更美味的腊肉菜肴。感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！愿您关注、点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！愿上帝赐福给你！