早梅的原文及翻译和不同

古法梅花暗香汤的细致烹饪过程

编辑｜易向

梅花落英缤纷，是自然赋予的诗意。在这梅花的季节里，有人选择折枝寄情，有人则选择食之以安。这其中，就有一种名为暗香汤的美食。

南宋的林洪在《山家清供》中详细描述了梅花粥的制作方法：将梅花洗净，用雪水煮，待白粥煮熟后一同煮制。想象一下杨诚斋诗中描述的景象：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”

除了梅花粥，还有一味令人垂涎的梅花汤饼。在泉州的紫帽山，有一位高人曾制作此美食。用白梅和檀香末水和面作馄饨皮，每一叠用五分，用铁凿制作成梅花形状，煮熟后配以鸡清汁。每一客只食用二百余花，仿佛让人置身于梅花的海洋中。

到了清朝，嘉兴的顾仲在他的菜谱书《养小录》中也记录了梅花为食的“暗香粥”和“暗香汤”。暗香汤的制作过程并不复杂，但却充满了诗意。在梅花半开的时候，清晨摘取花朵，连蒂放入瓷瓶中，加入炒盐密封保存。次年春夏开封，用热水泡制，花朵在热水中绽放，美不胜收。

我们亲力亲为地还原了古法暗香汤的制作过程。在清晨采摘半开的梅花。这次采摘时间为2月23日，虽然稍微晚了两三天，但白梅花的香气依旧扑鼻。我们小心翼翼地挑选饱满的花头，称重后准备下一步制作。接着是炒盐的环节，我们使用的是煮茶用的苦节君竹炉炭火焙烤的盐。接下来是每一两重的梅花配以等量的炒盐层层叠加放入陶瓷罐中密封保存。这一过程需特别注意密封性以保证其品质。之后将其置于阴凉处直至次年春夏开封。

开罐时清香扑鼻，我们以西洞庭山枇杷蜜点盏配以藿山黄芽注汤一同享用这款暗香汤。最后以南宋诗人陈深的诗《南湖史君制暗香汤奇甚赋二绝求之》来感受这款暗香汤的美妙滋味：“飞和梅花重惜芳，仙房想像制新汤。独疑清浅溪头汲，石鼎煎来水亦香。”