咸鸭蛋不出油还能重新腌制吗

腌制咸鸭蛋，不用盐水泡也不用裹泥巴，我家的秘方已经用了，每个都能流出油和沙

昨天朋友邀请我去她家做客，说要招待我品尝好菜。我原以为会是一大桌丰盛的外卖，结果她只是提前腌制了一些咸鸭蛋。我对咸鸭蛋的喜爱由来已久，尤其是咸鸭蛋黄，让我欲罢不能。当我揭开腌制容器盖子的时候，一股臭味扑鼻而来，原来朋友腌制的咸鸭蛋失败了，简直让人无法直视，厨房里还弥漫着一股难闻的气味。

看着朋友尴尬的神情，我忍不住笑出声来。原本期待的招待美食竟然变成了臭鸭蛋，哈哈！不过没关系，昨晚吃完饭后，我和朋友重新腌制了一坛鸭蛋。毕竟我们家的腌制方法可是非常出色的，从未失手过，朋友看得羡慕不已。

【腌制咸鸭蛋】

所需材料：鸭蛋、食盐、白酒

朋友家里还有一些剩下的鸭蛋准备煮熟食用，现在我们将用它们来腌制咸鸭蛋。把鸭蛋清洗干净后，开始我们的腌制之旅。

接下来，我要介绍的是我们家用了二十多年的腌制秘方，不用脏兮兮的泥巴包裹。在腌制前，尽量选择一个阳光明媚的日子，把鸭蛋放在阳台上晾晒一段时间。这样腌制出来的咸鸭蛋会有意想不到的效果，出油量更大。我一般会晒半天，但因为现在天气炎热，晒1、2个小时就可以了，避免晒得太久导致鸭蛋开裂。

然后，把食盐放在一个盘子里，把白酒倒入一个较深的盘子里。将晒好的鸭蛋先滚入白酒中，不用浸泡太久，只需薄薄的裹上一层即可。朋友在旁边问是否需要泡一段时间，她上次腌制时泡了十几分钟。其实不需要泡那么久，薄薄的裹上一层就可以了。

接着，把鸭蛋拿出来，放入食盐中。要想腌制得更快速，一定要确保食盐均匀且厚厚地裹在鸭蛋上。然后撕一块保鲜膜将鸭蛋包裹严实，最后放入坛子或罐子里密封起来。

通过以上的方法操作，可以避免空气接触鸭蛋，减少变质的可能性。腌制大约一个月左右就可以食用。但是具体时间还要根据实际情况而定，如果腌制的咸鸭蛋没有流出油的话，可以再继续腌制一段时间，直到腌出油脂为止。