肉桂茶的肉是什么意思

桂皮，是日常生活中常见的香料调味品。有人说它是桂树的皮，实际上它是樟科樟属中一类植物树皮的通称，也被称作柴桂、川桂。除了这些名称，民间还有许多其他的叫法。

桂皮树的一些叶子可以作为香叶使用，尽管它和月桂的香叶有所不同（我们常用的香叶实际上是月桂树的叶子）。人类使用的香料繁多，桂皮算是其中最早的一种。它不仅是食品香料和烹饪调料，还是一种常用的中材。西方人常用它做香料，而我们则更喜欢用它来炖肉调味，五香粉里就有它的身影。

早在秦代以前，桂皮就和生姜一起作为肉类的调味品，当时的产地主要在云南、福建、两广等地。桂皮中可以提取桂皮油，是食品加工行业的重要香料。它含有桂皮醛、水芹烯、丁香油酚等成分，还包括1%的挥发油，具有浓郁的香气，能有效去腥解腻，提升肉类的口感。最近的研究还显示，桂皮能预防或延缓因年老引起的2型糖尿病。

虽然桂皮香气浓郁，但在烹饪时也不能使用过多，否则香味会掩盖菜品本身的味道，影响整体口感。桂皮还含有一些副作用，因此用量越少越好，不能长期食用。

接下来谈谈肉桂，它与桂皮有着明显的区别。肉桂是樟科的另一种品种，原产于印度和斯里兰卡，也被称为玉桂、玉树、大桂等。因为肉桂的皮比桂皮肉厚而得名。肉桂和桂皮虽然香味相似，但用途却不同。肉桂更多被用于中材的熬制，而桂皮则主要用作烹饪佐料。

肉桂皮厚味浓，口感上比桂皮更辣，但没有桂皮鲜美。我国的肉桂主要产于两广地区，如广东罗定市和广西梧州市都有被称为肉桂之乡的。但是就香味而言，国产肉桂略逊于进口肉桂，尤其是越南肉桂。干燥的肉桂成卷后称为“桂通”，去掉外层粗皮的则称为“桂心”。虽然肉桂可以作为调料使用，但桂皮却不能像肉桂那样用于中熬制。区分肉桂和桂皮的方法其实很简单，可以看下图就能明白。

肉桂和桂皮虽然有所关联，但并非同一种食材。购买时要注意区分，以免在烹饪时影响口感。