绞肉机打黄豆最怕黄豆变干、没加水或加错水、还有没清理干净。

在操作绞肉机打黄豆时，确实需要注意几个关键问题，以避免影响打浆效果和设备运行。首先，最怕黄豆变干，因为干燥的黄豆难以被打碎，会导致绞肉机负荷增大，甚至可能损坏机器。因此，在使用前，应确保黄豆充分浸泡，使其变得软化湿润，便于加工。

其次，加水和加错水也是需要注意的问题。如果没加水或加水量不足，黄豆无法被充分打碎，影响豆浆的细腻度和口感。同时，加错水，比如加入了过多或过少的水，也会影响豆浆的浓度和口感。正确的做法是根据黄豆的量和个人口味，适量加水，并确保水量均匀。

最后，绞肉机使用后一定要清理干净。黄豆残渣容易残留，不仅影响下一次使用的卫生，还可能导致设备生锈或堵塞。因此，每次使用后，都应将机器内部彻底清洗，确保没有任何残留物。

总之，操作绞肉机打黄豆时，要避免黄豆变干，正确加水和清理机器，这样才能保证豆浆的质量和设备的正常使用。