银否果肉有什么用途

每年秋季，金黄的银杏叶如诗如画地飘落，形成一道引人注目的风景线。银杏叶的美丽总能吸引无数人的目光。除了欣赏银杏的人们，还可以看到有人在树下捡拾白果。甚至，有些人专门为了捡白果而来。

但你知道吗？白果的食用需要谨慎。不当的食用方式可能会带来健康隐患。

白果，又称银杏果，学名Ginkgo biloba，是银杏树的种子。由于其一根枝丫能结出百粒左右的果实，故古人称其为白果。早在宋初，白果已作为贡品，但因白色在传统文化中常有不祥之意，故后来改称银杏。

银杏的历史可以追溯到遥远的古生代石炭纪末期，经历了漫长的岁月，它见证了地球的变化。在侏罗纪时代，银杏树在地球上尤为繁盛。由于多次冰川运动和地质、气候的变化，大部分的银杏树都灭绝了，只有在及其他少数地区得以幸存。银杏树也被称为“植物界的活化石”。

银杏树生长缓慢，寿命极长。从栽种到结果需要二十多年，四十年后才能大量结果。银杏树又有“祖辈栽树，孙辈获果”的说法。人们开始称其为公孙树，表达了对这漫长等待的尊重。

白果的营养价值丰富。它含有胡萝卜素、钙、磷、铁、钾等微量元素，经常食用可以滋润皮肤，养颜抗衰老。白果还含有丰富的酮甙、苦内脂，对脑血栓、高血压、高血脂等疾病具有特殊的预防和治疗效果。白果中所含的白果酸和白果酚还具有抑菌和杀菌作用。中医认为，白果能敛肺气、定痰喘，对于秋季的咳嗽痰多等症状有辅助疗效。

重要的是要提醒大家：银杏果不能多吃！

虽然银杏果在高档餐饮中已经成为必备原料，其绵软的口感和微甜略苦的特殊味道让人欲罢不能，但一定要管住自己的嘴巴。

白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此白果不能生吃。身体虚寒者、5岁以下的儿童以及孕妇都不宜食用白果。这几类特殊人群误食白果可能会精神系统造成损伤，严重者甚至会有生命危险！

还需要特别注意，白果的果肉外皮含有毒素，呈褐色。食用白果前应用开水焯烫去掉外皮，只食用黄绿色的果肉部分才是安全的。

尽管白果不能多吃，但它仍然可以在烹饪中发挥独特的作用。来自孔雀音乐餐厅的裴杰大厨带来一道美味的【酱爆白果鸭丁】。制作过程中，首先需要将鸭脯肉切成丁腌制，然后滑油备用。接着调汁炒酱，最后放入鸭丁和配菜翻炒即可完成。这样一道味道浓郁、营养丰富的菜肴就做好了！你心动了吗？快来尝试一下吧！