花椒籽的用处和作用

导语：立秋将至，不要错过这个食材，多买点晒干保存，方便随时享用，真省心！

俗话说：“夏日炎热，中伏最盛”。中伏，是一年之中最为闷热潮湿的时期。天气变化无常，一会儿艳阳高照，一会儿暴雨倾盆。虽然这样的气候让人难以忍受，但对于许多植物来说，却是它们生长的黄金时期。在这个时节，许多食材纷纷登上人们的餐桌，其中花椒便是不可或缺的一种。

花椒是我们日常烹饪中常见的调味料，被誉为“调味之王”，在“十三香”中占据重要地位。无论是炒菜、炖肉还是火锅，撒上一把花椒，都能增添麻香味道，去腥除膻，让美食更加风味独特。更令人惊喜的是，花椒除了调味，还具有食同源的功效。常吃花椒有助于增进食欲、散寒除湿、健脾养胃、止痛杀虫等。

每年的8月初至中旬，是花椒成熟的季节，也是采摘花椒的最佳时机。此时的花椒粒大饱满、色泽鲜艳红亮，麻香味十足。过早采摘，花椒的成熟度不够，味道不浓；过晚采摘，则花椒味道会变淡。如果你在市场上遇到新鲜采摘的花椒，一定要抓住时机，多买一些回家晒干保存。

接下来，我将与大家分享晾晒干花椒的方法要点和技巧。

在选购花椒时，要选择新鲜采摘、粒大饱满、颜色鲜艳、麻香味浓的花椒。可以通过观察外观、闻气味、试尝两粒来挑选。在晾晒过程中，必须一次性晒干，最好选择高温晴朗的天气进行晾晒。晾晒时要将花椒放在镂空的竹筐内或黑色的塑料袋上，铺成薄薄的一层，有助于花椒散热，保持颜色鲜艳。

当花椒籽开始露出时，可以用棍子轻轻敲打使其与壳分离。在日落前将花椒收回，分别将花椒壳和花椒籽装入密封的罐子内保存，随时可取用。

温馨提示：

1. 如果是自家种的花椒树，采摘时最好选择晴天上午，露水干的时候进行。采摘时要轻手轻脚，以免使花椒粒变黑。

2. 若天气不佳，家里若有烘干机，也可用烘干机将花椒烘干。

3. 晒制时最好不要清洗花椒，如果表面不干净，可稍作冲洗，但一定要避免搓洗，以免使花椒变黑并损失麻香味。冲洗后应放在阴凉通风处风干表面水分，再移至阳光充足的地方晾晒。

4. 不要扔掉花椒籽，它可以提炼出花椒油，也可以磨成花椒面。炒菜时，可以将花椒和花椒籽一起放入锅中炒至变色，然后用锅内的油来炒菜，增添风味。

抓住这个时节，多储备一些晒干的花椒，不仅方便随时使用，还能为烹饪增添独特风味，真可谓省心又美味！