生铁锅和熟铁锅到底哪个更适合炒菜？大厨推荐用生铁锅，炒出来的菜更香，但熟铁锅更容易保养。

在选择炒菜锅具时，生铁锅和熟铁锅各有其优缺点，适合不同需求的用户。大厨们普遍推荐生铁锅，因为生铁锅炒出来的菜肴更加香浓美味。生铁锅具有很高的热导率，能够迅速传递热量，使食物受热均匀，从而更好地激发出食材的原味。此外，生铁锅的热量保持能力强，能够长时间保持高温，使菜肴更加入味。

然而，熟铁锅在保养方面更为方便。熟铁锅经过处理，表面有一层天然的氧化层，这层氧化层可以防止生锈，减少油污的附着。因此，熟铁锅在使用过程中更容易清洁和维护，适合日常家庭使用。

总的来说，如果你追求更好的烹饪体验，希望炒出的菜肴更加香浓美味，那么生铁锅是更好的选择。但如果你更注重锅具的保养和清洁，那么熟铁锅可能更适合你。根据个人需求和偏好，选择适合自己的炒菜锅具，才能更好地享受烹饪的乐趣。