龙井八大品种有哪些

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龙井茶，这个名称源于浙江省杭州市西湖的龙井村，背后拥有着1200多年的历史。龙井茶的外形独特，扁平俊秀，挺直削尖，色泽绿中带黄，令人一见难忘。当这茶被冲泡后，茶汤呈现出碧绿的明亮色泽，叶底匀齐如花朵，芽芽直立，仿佛有着生命的气息。茶的香气浓郁而清新，品尝起来味道鲜爽且甘甜。

尤其是清明节前采摘制作的龙井茶，被誉为“女儿红”，是龙井茶中的极品。

关于西湖龙井茶，还有一个传说：乾隆皇帝曾六次南巡至江南，其中五次特地前往西湖龙井品茶并作诗赋词。其中，《观采茶作歌》尤为著名。胡公庙前的十八棵茶树更是为“御茶”，这也是西湖龙井茶声名远扬、吸引无数茶友的原因之一。

说到龙井茶的采摘，那是有讲究的。以早为贵，以著称，并且全年采摘次数繁多。茶农们常说：“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”春茶前期需要天天采摘，中后期则隔几天采一次，全年大约采摘30批。按照采摘的标准，只采一个嫩芽的称为“莲心”，采一芽一叶或一芽二叶初展、形状如雀舌的称为“雀舌”。

关于龙井茶的加工，经历了一系列工序：采摘、晾晒、揉捻和炒制。传统的炒制手法有十大步骤，包括抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨。历史上，按产地分为狮、龙、云、虎四个品种字号，其中狮峰龙井的质量最佳。

鉴别西湖龙井茶也有一套方法：一摸二看三嗅四尝。对于新茶的鉴别，明前新茶是在清明之前采摘的，而雨前茶则是在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤更加香醇；虽然雨前茶略带苦涩，但其营养价值却十分丰富。

西湖龙井茶因其独特的口感和众多的功效被誉为“绿茶皇后”。它的功效包括提神、生津止渴，还有降低胆固醇、抗氧化、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗产物过敏等。这使得西湖龙井茶备受青睐，成为众多茶友的心头好。