核桃青皮怎么处理最好

近期新鲜核桃上市，许多农贸市场摊贩也开始售卖。许多消费者可能不知道，新鲜核桃摘下后表面附有一层青皮，去皮的过程非常麻烦，一些摊贩为了便利和美观，竟然使用水浸泡核桃，使青皮更容易脱落。这种做人担忧。

记者今日走访了市内多个农贸市场，发现各个市场都有售卖新鲜核桃的摊贩。售价从每公斤10元到25元不等。观察这些核桃的外观，除了大小不同外，外观差别也很大。

记者询问了两名摊贩，他们都声称售卖的是新鲜核桃。售价为每公斤10元的核桃，除了外观较为干净光滑外，其果仁却显得较为干燥。当记者询问为何新鲜核桃的果仁会如此干燥时，摊贩称是品种不同所致。对于低价核桃是否泡过水去皮的问题，摊贩们坚决否认。

为了对比，记者又找到另一名摊贩的核桃进行询问。这名摊贩的核桃售价为每公斤25元，看上去比低价核桃更为新鲜。凑近闻时，可以闻到淡淡的木香。而低价核桃则没有这种特征。虽然不能百分百确定低价核桃是否泡过水，但有业内人士透露，为了去皮方便和增加卖相，很多商家会选择在新鲜核桃上喷洒乙烯利等化学物质。这样的核桃如果买回家不及时食用，果仁很容易发霉。表皮过于白净的核桃并不建议消费者购买。

那么，市民平时是如何挑选新鲜核桃的呢？他们又是否知道食用了泡过水的核桃可能会对产生危害呢？记者进行了进一步的调查。

在街头随机采访中，大部分市民表示购买核桃时主要关注大小，并不在意其表皮状况。只有少数市民会注意核桃表皮是否自然。当被问及是否知道有些核桃可能经过处理时，大多数市民表示并不清楚。

专家提醒，市民在购买新鲜核桃时应遵循三个步骤：首先观察核桃壳上是否有黑斑和表面凹凸；其次凑近闻是否有木香味；最后品尝果仁是否有异味。只有符合这三个标准的核桃才可以放心购买。

有相关规定，乙烯利等化学物质的残留量必须严格控制。但实际情况是，摊贩们是否按照标准执行就不得而知了。市民在挑选核桃时一定要多加留意，以免购买到质量不佳的核桃。