蒸包子冷水上锅还是热水上锅？别再纠结了，教你一招轻松搞定！

蒸包子冷水上锅还是热水上锅，确实是个让很多新手朋友纠结的问题。其实，别再纠结了，我教你们一个简单实用的“一招鲜”方法，保证轻松搞定，包子蒸出来个个圆润饱满、皮薄馅足！

这个方法叫做“冷水上锅，中间换水”。具体操作是：先把包子生胚一个个排列在蒸屉上，确保它们之间留有空隙，不要挤得太紧。然后，往锅里倒入足量的冷水，水量要没过包子胚的一半左右。接下来，盖上锅盖，大火烧开。等水沸腾后，蒸大约5到10分钟（具体时间根据包子大小和馅料决定），关火！关键步骤来了：不要急着掀盖，稍微等一两分钟，然后倒掉锅里那些被包子蒸过、变得浑浊的冷水，再倒入一锅滚烫的沸水。重新盖上锅盖，保持大火蒸制剩余的时间。这样操作，既能防止包子因为冷凝水而塌陷，又能让包子在高温蒸汽中快速成熟，口感更好！

所以，记住这个“冷水上锅，烧开后换滚水”的技巧，蒸包子就不再是难题了！