粘稠的近义词是啥
在上海，鸽子一直是人们心中的珍贵食材，有着独特的文化地位。“一鸽抵九鸡”，这是老上海人对鸽子营养价值的认可。
在我从岳母家带回的鸽子中，我了解到了鸽子在上海人心中的价值。过去，鸽子的数量稀少，难以寻找，而鸡则相对容易得到。大病恢复、坐月子等需要补充营养的场合，人们会选择吃鸡来补充体力。对于开刀需要快速恢复的病人来说，鸽肉更有帮助，因为鸽肉有利于伤口愈合，帮助身体早日康复。除了作为食材的鸽肉外，鸽子的其他部分如骨、血、屎等也具有用价值。
在家中烹饪鸽子时，通常会选择将其烧汤，搭配枸杞或干菌菇等食材，让汤的味道更加浓郁。据说按照《随园食单》的观点，加入好火腿同煨，效果更佳。好的食材也需要好的烹饪技巧，比如炖鸽汤需要选用半年以上的老鸽子，并且使用宜兴紫砂汽锅清蒸，以保持食材的营养和原汁原味。
随着时间的推移，上海餐馆中的鸽子菜品逐渐丰富起来。上世纪90年代，烤乳鸽、脆皮乳鸽等菜品风靡沪上。每只鸽子都被精心切割成四块，皮酥脆肉鲜嫩，骨软。而对于老上海来说，老合记餐馆的淋乳鸽一直名声在外。据说老合记的鸽子饲养得当，饲料充足，因此肉质特别肥嫩。
除了作为主菜的乳鸽外，鸽蛋也是一道美味佳肴。相比于鸡蛋，鸽蛋更小，但更加珍贵。母鸽每月只下2个蛋，因此物以稀为贵。鸽蛋也可以入菜，比如与裙边等补品一起烹饪，营养更加丰富。
