四月份大闸蟹吃公的还是母的
今年阳澄湖的大闸蟹堪称近七年来的顶级品质。随着9月23日阳澄湖大闸蟹开捕节的临近，大批优质大闸蟹即将上市，让美食爱好者们翘首以盼。据阳澄湖的蟹农介绍，今年四两的公蟹和三两的母蟹价格约为每只90元，相较于往年，价格上涨了约10%。
苏州市阳澄湖镇友信蟹业有限公司总经理徐皓兴奋地表示：“今年的阳澄湖大闸蟹品质极佳，吃货们有眼福了！”相较于2018年，今年阳澄湖大闸蟹的规格有了显著提升。徐皓进一步解释道，去年3.5两的公蟹和2.5两的母蟹约占总数的一半，而今年四两的公蟹和三两的母蟹已能占到五成。
除了规格的提升，大闸蟹的价格也有所上涨。徐皓透露，去年四两的公蟹和三两的母蟹在市面上的价格约为每只80元，而今年则上升至每只90元左右。
母蟹的品质尤为突出，因为它们比公蟹早熟15至20天。徐皓还提醒大家：“品尝大闸蟹的最佳时间是在国庆节后至11月底。”按照传统，农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。换言之，阳历十月份是品尝母蟹的最佳时期，而公蟹则应在11月份品尝。
徐皓介绍，阳澄湖大闸蟹品质的提升，部分得益于蟹苗的基因优势。今年培育的蟹苗所使用的公本和母本分别是六两的公蟹和四两的母蟹，基因优良。今年阳澄湖地区未出现极端天气，降雨、温度和水中微生物的生长环境整体适宜，这也为大闸蟹的生长提供了良好的条件。阳澄湖水质的持续改善也是大闸蟹品质提升的重要原因之一。
