水蒸蛋怎么做蒸几分钟高压锅

今天妈妈起得特别早，为我们准备了一道久违的水蒸蛋。虽然水蒸蛋看起来简单，但其实制作过程中需要注意很多细节，才能做出没有蜂窝、紧实细腻的水蒸蛋。那么，我们需要注意哪些方面呢？

制作水蒸蛋需要使用温水和蛋液混合。要将蛋和温水充分打匀，并且要去掉蛋液表面的浮泡。接下来，在蒸煮过程中要注意封闭好锅盖，防止水蒸气进入。要使用蒸架进行隔水蒸，不能直接放在水中蒸煮。

准备好食材：虾皮、鸡蛋、盐、生抽（如果不喜欢生抽可以用醋代替）、香油以及大约50℃的温水。

将鸡蛋打入碗中，加入一把虾皮和适量的盐，然后放入一些生抽以调整颜色（如果不愿意使用生抽，可以在加盐时加入味极鲜）。接着，充分打散后加入温水，比例为1：1，然后继续充分搅拌。妈妈喜欢比较厚实的口感，如果喜欢更加细腻，可以按1：2的比例添加温水，但最好不要超过1：3，以免影响口感。

接下来，可以选择加入葱花作为点缀（自从家里没有新鲜的葱以来，我就没有加过）。然后，在高压锅中加入水，放上蒸架，将准备好的蛋液碗放在蒸架上，可以用盘子盖上或者包上一层保鲜膜。

隔水蒸5分钟，如果是普通锅则需要蒸8分钟以上，直到蛋液凝结成块。可以用筷子插入来检查是否熟透。取出后淋上生抽（如果不喜欢生抽可以用醋代替），再滴入一些香油就完成了。

品尝着妈妈制作的水蒸蛋，感受到了家的温暖和美味。