手把羊肉的家常做法

手抓羊肉——羊肉最纯粹的做法

说到羊肉，我想分享一种简单又美味的做法——手抓羊肉。正如《舌尖上的》所说，好的食材只需简单的调味就能呈现最佳风味。手抓羊肉正是如此，只需选好羊肉，无需繁琐的步骤，就能品尝到羊肉最本真的美味。

【食材】

精选羊排和羊腿肉，适量凉水，桂皮、小茴香、香叶、花椒、大葱、姜、盐、酱油等。

【流程速览】

将羊肉洗净切块，冷水入锅煮沸去血沫，再次煮沸后加入调料，小火炖煮一个半小时，最后加盐调味。搭配特制调味汁，更添风味。

【做法详解】

1. 选购新鲜的羊排和羊腿肉，洗净后冷水下锅，大火煮沸，去除血沫子，清洗干净。

2. 再次冷水入锅煮沸，撇去浮沫，加入桂皮、小茴香、香叶、花椒、葱段、姜片。

3. 转小火炖煮一个半小时，直至羊肉熟透。

4. 炖好后加盐调味，此时手抓羊肉的基本做法就完成了。

5. 制作调味汁：将一头大蒜压成泥，一半用热油泼制，再加入另一半生蒜泥，加入盐、酱油和清水，搅拌均匀。

6. 搭配手抓羊肉一起食用，味道更佳。

手抓羊肉的做法虽然简单，但选料和调味至关重要。一定要选择新鲜的羊排和羊腿肉，这样口感更好。盐是调味的关键，但一定要在最后加入，以免影响羊肉的口感和味道。

搭配特制的调味汁，让手抓羊肉的味道更加丰富多彩。这种简单又美味的羊肉做法，绝对值得一试。