糯米蒸了40分钟还是硬的

今天来给大家介绍一道独具风味的“糯米蒸排骨”的制作方法。使用的糯米是端午节包粽子后剩余的，其实它的制作方法和粉蒸排骨有很多相似之处，不过我们将糯米打成碎末，就可以得到这道美味的糯米蒸排骨了。我个人感觉，直接用糯米蒸制的口感更佳，更有嚼劲，并且糯米吸收充足的肉汁，味道更加浓郁，美味程度不亚于排骨本身。

接下来为大家详细阐述一下制作过程，喜欢的朋友们一起来学习一下吧。

【糯米蒸排骨】

将备好的糯米提前用温水浸泡两小时。

准备700克排骨，将其切开后斩成约5厘米长的段，放入清水中，加入食盐，充分洗去血水，然后再次用清水冲洗并控干水分。

将排骨放入盆中，加入食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒和海鲜酱，抓匀腌制。接着，放入干红椒、花椒、大茴香，并倒入切好的葱丝和姜丝，抓匀。然后打入一个蛋黄，再次抓匀。最后倒入玉米淀粉，搅拌均匀。

在盘子上均匀地刷上植物油，将泡好的糯米加入食盐拌匀。将腌好的排骨裹上糯米，整齐地放置在盘中，避免相互挤压。

对于排骨上不太均匀的地方，可以用勺子轻轻铺上糯米。最后将多余的糯米均匀洒在盘子上。锅内加水烧开，水开后，将排骨放入蒸笼，蒸40分钟。40分钟后，排骨即可出锅。最后撒上葱花和香菜，即可享用。

这道简单又美味的糯米蒸排骨就完成了。喜欢的朋友们不妨抽空尝试一下，享受美食的乐趣吧！