高压锅炖排骨要多长时间就烂了

大家好，我是小秋。今天我来分享一道家常红烧排骨的做法，不用高压锅也能轻松制作，只需半小时，就能让你享受到美味排骨。这道排骨软烂入味，香而不腻，甚至比饭店买的还要好吃。

我买了两斤半的排骨，总价61元。先加入两勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉。这样可以更好地去除排骨表面的油脂、杂物和碎骨头。然后用清水冲洗干净。

接下来，锅中倒入适量的清水，放入排骨，再加入半勺料酒、葱段和姜片。开大火焯出排骨里的血水。焯排骨时一定要凉水下锅，这样能更快速地焯水。焯好后捞出，再用温水洗净并控水。

另起一锅，加入少量大豆油，放入一小把冰糖，用铲子翻炒至冰糖融化，颜色呈微。

然后倒入焯好的排骨、葱段和姜片，继续翻炒，让每块排骨都裹上糖色。加入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，并倒入足够的开水，水量要抹过排骨一指半。

这里有一个重点：炖排骨时一定要加开水，不能放凉水。加凉水炖的排骨肉质会发紧发硬，不易熟透；而加开水则能让排骨熟得更快。

接着，放入两个八角、干辣椒、香叶和桂皮，再加半勺老抽调色。开锅后盖上盖子，转中火炖半小时。时间到后，打开盖子开始收汁。还有一个重点：炖排骨时不要先放盐，收汁时再加盐。后加盐能让排骨熟得更快。

当汤汁收到粘稠，能均匀排骨时，撒上葱花即可出锅。

这样制作的排骨色泽红亮，香味四溢，肉质软烂入味。不用高压锅，半小时就能享用香喷喷的排骨。喜欢的话不妨试试这个方法吧！