榨菜的原材料菜叫大头菜，别小看它，腌了之后特别香！

说到榨菜的原材料菜，很多人可能首先想到的是那翠绿欲滴的蔬菜本身，但它的真名，却叫做大头菜。别看它个头敦实，名字朴实，可一旦经过腌制，那独特的香味就能瞬间俘获你的味蕾。大头菜本身带有一种微甜的口感和爽脆的质地，经过盐渍和发酵等一系列工序后，味道会发生翻天覆地的变化。原本的甜味会转化为一种更为浓郁、更为醇厚的咸鲜，而且还会散发出一种特殊的、令人欲罢不能的腌制香气。这种香气非常独特，既能勾起食欲，又带有一种让人回味的复杂层次。无论是作为下饭菜，还是搭配一碗热腾腾的面条，榨菜都能带来绝佳的食用体验。所以，别小看大头菜，它可是榨菜的灵魂所在，是那种越嚼越有味，越品越香的美味佳肴。