羊肉烧什么菜比较好

导语：冬天寒冷干燥，多吃滋补羊肉，尝试这四种家常做法，简单易学，美味又养生

冬天的寒冷和干燥总是让人有些不适应，除了多穿衣服、多喝水之外，我们还需要通过食物来滋补身体。羊肉是一个非常好的选择，它富含多种营养物质，具有驱寒保暖的功效。今天，我们将为你介绍四种美味的羊肉家常做法，简单易学，好吃又滋补，让你在寒冷的冬天里享受美食的也能保持身体健康。

第一种：葱爆羊肉

这是一道非常好吃的下饭菜，即使时间紧张也能轻松搞定。准备一块羊里脊肉，切成薄片，用料酒、食盐、生抽抓拌均匀，再加入蛋清继续抓拌，最后加入少许玉米淀粉再次抓拌均匀，腌制待用。如果没有羊里脊肉，可以选择纯瘦的羊肉，去除筋膜。大葱切段，生姜切丝备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入羊肉滑炒变色，然后加入生姜丝、干辣椒段和葱段翻炒，最后加入生抽和鸡精调味，即可出锅。记得在炒制之前要先腌制羊肉，让羊肉更加入味。在下锅炒之前要润锅，避免羊肉粘锅或脱浆。

第二种：清炖羊肉

清炖羊肉是最适合冬天的吃法，既能品尝到鲜嫩的羊肉，又能喝到温暖的汤。搭配白萝卜更是鲜香四溢。将羊肉切块后冷水浸泡两个小时，去除血水，减轻腥味。然后焯水去浮沫，转入深口砂锅加生姜、大葱和水炖煮一个多小时，直到羊肉熟透。接着加入白萝卜和适量食盐继续炖煮，直到羊肉软烂白萝卜熟透即可。

记得在炖羊肉时要先浸泡和焯水，这样处理后的羊肉膻味更小、更好吃。炖羊肉时不要加盐，等炖熟后再加，以免影响羊肉的口感。

第三种：汆羊肉丸子

汆羊肉丸子是一种软嫩不油腻的吃法。将羊腿肉剁成肉馅，加入生姜末、葱末、胡萝卜碎、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和食用油搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制入味。然后将锅内加水煮沸，用手挤出丸子放入锅内煮熟，最后加入食盐和葱花调味。

第四种：羊肉馅饺子

好吃不过饺子，用羊肉做的馅料更美味。准备有肥肉的羊肉剁成肉馅，加入各种调味料如食盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、生姜末和葱末搅拌均匀。然后分次加入花椒水搅拌至鲜嫩的效果。接着将胡萝卜和香芹处理妥当，与羊肉馅混合，加入熟凉油搅拌。最后将饺子包好下锅煮熟即可享用美味的羊肉馅饺子。