像花一样的菇叫什么菇

香菇是一种深受人们喜爱的食物，其营养丰富，口感鲜美，经常出现在家常菜谱中。联合国曾提出家庭健康饮食的建议，其中就包括“一荤一素一菇”，而这里的“菇”大多指的就是香菇。

近日，通过老乡的介绍，我了解到了一种名为花菇的食材，与香菇有着一定的区别。在日常生活中，我们往往会把这两者混淆。当问及在家做饭的老婆时，她也并不清楚其中的差别。那么，花菇与香菇到底有何不同呢？

我们来谈谈香菇的历史。宜昌地区山地居多，拥有丰富的栎树和杂木资源，许多农户都会自行培育菌种，采用传统方式制作香菇。当香菇在自家后院初长成时，它们呈现出一片生机勃勃的景象。这是我在2018年3月份的老乡家后院所拍摄的视频中的情景。当地对家乡人的创业十分支持，如下面这张图片所示，这是老乡的香菇合作社进行调研的场景。

接下来，我们聊聊香菇的品种。野生香菇与半野生香菇是两种主要的类型。半野生香菇是人工将菌种放置在预先打好的孔里，然后将木头放在树林或山上。这种香菇与温室培育的香菇有很大的差别，可以视为天然的产品。还有一种袋料香菇，也就是在大棚中种植的香菇。这种香菇因为产量大、四季都能采摘，所以价格相对较为亲民。

而花菇则是在特殊环境下产生的优等菇，是香菇的一种特殊形态。就像学生中的佼佼者，在幼儿园和小学可能看不出差距，但到了初中、高中就逐渐显露出优势，最终可能考上名牌大学。花菇因其顶面呈现淡黑色、菇纹开暴花、白色、菇底呈淡等特点而得名。与其他品种的香菇相比，花菇肉质饱满、口感鲜美，营养更是丰富。其价格相较于普通香菇要稍高一些，但若是用于调理身体、滋补养生，选择花菇将是非常合适的选择。

经过培育后，花菇与香菇的差别便显现出来。花菇的顶面有独特的花纹，天气越冷，其产量越高、质量越好。用砂锅炖制的排骨花菇汤，肉厚鲜美、口感爽滑。制作花菇干货的方式与香菇相同，需要晒干。农人通常自己食用，不会特意把花菇分离出来，而如果是做买卖的则需要进行分类。花菇还分为不同的等级，特级花菇具有完全爆开、饱满、个头大等特点，不仅口感好，颜值也更高。食用前需要用水泡发，夏天约需4-6个小时，冬天则可提前一晚泡水，第二天即可烹饪成美味的佳肴。