西瓜和油桃能不能一起吃

食用水果的奥秘与美食创新

水果是生活中的健康佳品，其含有的丰富维生素和矿物质对健康起着重要作用。上海中医大学附属龙华医院营养科医师蔡骏为我们解答了关于食用水果的疑惑，并分享了一些水果的烹饪方法和食用建议。

水果不仅口感鲜美，生津解暑，更是健康饮食的重要组成部分。除了蔬菜，水果也是维生素的重要来源，多吃水果对健康有益。最新的调查显示，每天吃水果较多的人患心脑血管疾病、中风、痛风、糖尿病、肥胖、癌症等疾病的风险较低。

现代厨师们紧跟健康饮食潮流，将水果入膳，创新出各种美味的水果菜肴。例如，将雪梨、菠萝、枇杷、荔枝等时令鲜果与肉类、海鲜或蔬菜搭配，不仅丰富了菜品的色泽，更赋予了菜品独特的水果风味。这些菜肴清爽而不寡味，口感丰富且更健康。

水果的烹饪方法有多种，如法和干热法。法包括煮、炖、做成酱汁等，很多沙拉喜欢用煮得绵软香甜的水果作为重要配料。干烹法包括烘烤、炒等，制作出的水果菜肴需要注意烹饪时间和温度，以保持水果的形状和口感。

不同种类的水果味道各具特色，烹饪时加入一些调味品和配料可以调动、调整、强化、渲染出这些味觉层次，创造出惊喜之味。如香醋中的香脂气息会凸显草莓的甜味，适量的盐可以增强西瓜甜味，在辣味料理里加点甜可以使食物的香味更丰富。

选食水果菜肴时，应根据自身的体质选用适合的水果佳肴。阴虚体质者适宜食用凉性或者甘平性味的水果，如梨、柚子等；脾胃虚寒人群则应远离寒凉水果。只要把握好适量的原则，风味迥异的各类水果佳肴都有利于健康。

文中还介绍了几款诱人的水果菜品制作方式，包括蜜桃冰激凌、多肉葡萄、水果班戟和水果果冻等。这些菜品不仅美味可口，而且富有创意，展示了水果在美食领域的无限潜力。

水果是我们日常饮食中的重要组成部分，其丰富的营养成分和美味为我们的生活带来了无尽的乐趣。现在就去寻找各种水果，开启你的美食之旅吧！

更多关于水果的奥秘和美食创新，详见《现代家庭 生活》2022年9月刊的《换个花样吃水果》。心动不如行动，赶紧订阅杂志，获取更多有关水果的健康与美食知识吧！其他订阅办法包括拨打邮局热线“11185”订阅或至就近邮局营业窗口订阅。