五仁月饼到底是哪五仁

今年中秋月饼新标准出炉，“广式五仁月饼”的五大果仁缺一不可！

随着中秋佳节的脚步日益临近，月饼这一传统节令食品也迎来了销售旺季。今年4月1日，新版《月饼质量通则》标准正式落地实施，为月饼的制作和命名等各个环节带来了更加规范的要求。在命名方面，新标准规定得更为细致严格。若想被称为“广式五仁月饼”，必须使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁以及芝麻仁这五种果仁，缺一不可。如果替换其中一种或几种果仁，则只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。若使用的果仁超过五种，则可命名为“果仁月饼”、“六仁月饼”或“七仁月饼”。若月饼产品名称中包含两种或两种以上有添加量要求的馅料成分，应在名称中明确标注这些馅料的添加量。

作为替代《月饼》（GB/T 19855—2015）的新标准，《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）于2023年9月7日发布，将于2024年4月1日实施。这一新标准的，意味着今年中秋月饼产品将全面体现新标准的要求。

目前，绝大多数企业已经按照新标准开始生产中秋月饼，部分企业的旧包装也在陆续更换中。越来越多的品牌开始在月饼包装上明确标注主要馅料成分及其含量。

相比旧标准，《月饼质量通则》不仅更改了标准名称，还重新定义了“月饼”，将其原料范围进行了扩展。该标准将产品分类方式简化为“按加工工艺分类”、“按地方派式特色分类”以及“其他月饼”三种，并明确了不应使用鱼翅等野生保护动物食材以及燕窝等名贵珍稀食材作为月饼馅料。对于馅料的添加量，也都有明确的要求和标注。

除了新标准的实施，今年的月饼市场还呈现出其他变化。以广州市番禺区为例，多家饼店迎来了月饼销售的高峰期，传统月饼销量走俏。市民耳熟能详的知名品牌以70至200元的价位带月饼铺货量最大，这个价位段的月饼也是最好卖的。

今年月饼市场的竞争主要集中在价格和文化内涵上。有品牌以超低价入局，如一盒400克的蛋黄莲蓉月饼铁盒装价格低至29.9元/盒。虽然超市中仍能看到逼近500元的“天价”月饼，但这样的高价月饼实属少数。

今年的月饼市场在传统与创新之间找到了平衡点，不仅满足了消费者的口味需求，也符合了新标准的要求。随着中秋节的临近，月饼销售市场将持续火热。（来源：广州日报）